蒜蓉五花肉

大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用；黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉五花肉
• 主要原料：帶皮五花肉，黃瓜
• 是否含防腐劑：否
• 經驗：煮好的肉不要急於撈出

原料

帶皮五花肉、黃瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香葉、米醋、醬油、白糖、芝麻油、辣椒油。

操作

1、帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，

2、將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。

3、將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁。

4、將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。

經驗分享

1、煮好的肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味；

2、建議肉片儘量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它摺疊起來就會容易一些；