基本介紹
- 中文名：蒜皮粉條燒蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：燒
- 主要食材：根莖類
簡介,烹飪方法簡介,製作方法,
簡介
名稱：蒜皮粉條燒蘿蔔
製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：燒
主要食材：根莖類
烹飪方法簡介
1、將肉皮條燒酥後，加入粉條翻炒使其吸滿肉皮湯汁；
2、加入蘿蔔條炒勻後，蓋上鍋蓋燒開後轉入文火，將蘿蔔燜酥；
3、待蘿蔔燒酥後，加入蒜苗用大火翻炒收汁調味即可裝盤。
2、食材配置合理，營養均衡，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、蒜皮粉條燒蘿蔔在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。
製作方法
1、蒜苗清水侵泡後洗淨，用刀切成寸段。
2、採用日常生活中儲存在冰櫃的冰凍肉皮，用刀除去油脂，刮淨豬毛。
3、將地瓜粉條加工成寸段。
4、白蘿蔔洗淨去皮後，切成5cm左右的段。
5、將白蘿蔔段切成5mm左右寬的細條。
6、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。
7、豬肉皮、地瓜粉條入鍋，加入足量清水。
8、蓋上鍋蓋用大火煮5分鐘左右。
9、將豬肉皮、粉條煮熟煮軟。
10、煮好的肉皮、粉條用清水洗淨後，粉條裝盤備用，肉皮除去油脂並切成5cm左右的塊。
11、將肉皮塊切成5mm寬的肉皮條。
12、鍋淋油入蔥姜煸香後，加入肉皮條、噴入料酒煸炒。
13、肉皮煸炒片刻後，加入老抽、鹽翻炒上色。
14、加入足量清水。
15、蓋上鍋蓋用大火燒5分鐘，然後轉入文火將肉皮燉酥軟。
16、待肉皮酥軟後，加入粉條翻炒片刻，使粉條吸滿肉皮湯汁。
17、等粉條吸滿肉皮湯汁後，加入白蘿蔔條。
18、將蘿蔔條翻炒均勻。
19、蓋上鍋蓋燒開後，用文火將白蘿蔔條燜酥。
20、待白蘿蔔條燒酥後，淋入適量細鹽、白砂糖翻炒調味。
21、加入加工好的蒜苗。
22、用大火翻炒收汁、調味即可裝盤。
