基本介紹 中文名：蒜油嫩雞主要食材：雞750克分類：中餐口味：蒜香 材料,做法, 材料主料:雞750克調料:大蒜50克 姜15克 植物油10克 鹽15克 料酒15克 味素3克 香油5克 滷汁1000克做法1.將活雞宰殺,放血,煺毛,開膛去內臟,用清水洗瀝乾.2.蒜一半打蒜結,一半切蒜花,姜切片.3.取大鍋1隻,放入清水,用旺火燒沸,下雞及蔥節,薑片,黃酒,待水再開時,撇去浮沫,移至小火略燜.待雞肉八成熟時即可撈出,浸入事先備好的涼開水裡或雞汁老鹵里冷卻.4.食用時,將雞放在案板上,用刀剁成條塊或切成細絲裝盤.另取炒鍋倒油燒熱,下蔥花煸出香味,加入少許雞原汁及鹽,味素,燒開後直接澆在雞肉上即可.
