蒜心炒臘肉是一道簡單的家常菜，主料是蒜心 300、臘肉 適量。
基本介紹
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
蒜心就是蒜苔
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
做法
1.蒜心用清水浸泡20分鐘，臘肉用溫水泡一下。 2.蒜心切段，臘肉切片。
3.燒熱鍋，放一點油，然後把臘肉放下去爆出油。
4.炒出油後倒入蒜心爆炒。
5.一點清水，蓋上蓋子燜上2分鐘。
6.加適量鹽，少量的生抽翻炒.炒乾水就可以出鍋了。
小貼士
蒜薹不要煮太久，煮太爛營養就流失了。
