蒜子煨鱔段

蒜子煨鱔段是一道美食，製作食材有黃鱔、豬五花肉、蒜頭、蔥等。

原料

黃鱔500克，豬五花肉100克，蒜頭50克，蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒、白糖、胡椒粉、麻油、清湯、色拉油各適量。

製法

1、黃鱔宰殺，去內臟，剁成5厘米長的段，下油鍋炸3～4分鐘，倒進漏勺瀝油；豬五花肉帶皮切厚片，氽水；蒜頭去皮洗淨，炸黃；蔥切段；姜切片。

2、鍋留余油燒熱，下蔥段、薑片、肉片煸炒，加紹酒、精鹽、白糖、胡椒粉、醬油、清湯，燒開後倒入鱔段，大火燒開，加炸蒜頭，小火煨20分鐘，大火收汁裝盤即可。