蒜子煨羊肉

蒜子煨羊肉是一道菜品，主料是新鮮的嫩羊肉，配料是新鮮的大蒜、香菜等，調料是適量的胡椒粉、香油、大蔥等，通過爆炒、煨制而成。

基本介紹

• 中文名：蒜子煨羊肉
• 英文名：Garlic stewed mutton
• 主要食材：羊肉，大蒜 香菜
• 分類：湘菜
• 口味：鮮香

製作材料：

主料： 羊肉(瘦) 1500克

輔料： 大蒜100克，香菜100克

調料： 辣椒(紅、尖、乾) 10克，桂皮15克，豬油（煉製）70克，料酒50克 ，醬油25克，鹽 5克，味素2克，胡椒粉1克，香油15克，大蔥15克，姜 15克

做法步驟：

1.蒜子剝去皮；香菜摘洗乾淨；蔥、姜要拍破。

2.將羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡並刮洗淨，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗淨血沫，放入墊有粗竹蓆的沙缽內，加入料酒、桂皮、乾紅辣椒、蔥、姜和適量的水，蓋上蓋，在旺火上燒開，移用小火煨到七成爛時取出，切成5厘米長、1.5厘米寬的條，下入油鍋爆香味，烹料酒，放入醬油、鹽和羊肉原湯，加入大蒜，用小火煨爛。

3.食用時，將羊肉倒入鍋內，去掉蔥、姜、桂皮和乾紅椒，加入味素、胡椒粉，收濃汁，放香油，裝入深盤內，拼上香菜即成。

注意事項：

服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。