基本介紹
- 中文名：蒙布朗蛋糕
- 主要食材：Marron cream，牛奶
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
Marron cream | |
牛奶 | 175ml |
糖 | 50g |
雲呢拿精 | 5滴 |
朗姆酒 | 少許 |
栗子 | 175g(只是可食用部分！不包括殼！) |
Sponge cake | |
低粉 | 1 1/3 cups |
泡打粉 | 1 1/4 tsp |
鹽 | 1/4 tsp |
全脂奶 | 1/2 cup |
無鹽牛油 | 4 tbsp |
雞蛋 | 3個 |
白砂糖 | 3/4 cup |
雲呢拿精 | 1 tsp |
Chestnut cream | |
鮮奶油 | 3/4 cup |
糖粉 | 3 tbsp |
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） | 1/3 cup |
做法
1. 用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時） |  |
2. 濾水 冷卻 |  |
3. 暴力地將栗子君們切開一半！ |  |
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎 |  |
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會煳掉！）內用小火煮 |  |
6. 煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌 |  |
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒 |  |
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩 |  |
9. 然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後Marron cream 就做好啦！！ |  |
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鐘） |  |
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鐘） |  |
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。 |  |
15. 重熱牛奶混合物直至準備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻 |  |
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鐘（可用牙籤插入拔出牙籤是乾淨的就是可以啦）。 |  |
17. 用圓的模具（2 1/2"）切成小圓 |  |
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！）原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！ |  |
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨 |  |
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！ |  |
