《葡萄酒衛生學》是由科學出版社於2022年9月出版的科學出版社“十四五”普通高等教育本科規劃教材。該刊可作為葡萄酒相關專業學生的教材，也可作為葡萄酒、果酒和飲料生產企業及相關科研和技術人員的參考用書或實用手冊。
基本介紹
- 中文名：葡萄酒衛生學
- 作者：李華、董樹萌、阮仕立、劉旭
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2022年9月
- 頁數：142 頁
- 定價：39.80 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030731586
- 字數：24千字
- 叢書系列：科學出版社“十四五”普通高等教育本科規劃教材
成書過程,編寫背景,出版工作,內容簡介,
成書過程
編寫背景
自2000年編著出版中國第一部《葡萄酒衛生學》以來，葡萄酒的生產、消費等各方面都發生了巨大的變化。除了葡萄酒消費的變化，以及為適應市場，對產品風格的必要調整，葡萄酒生產過程也發生了很大的變化，出現了新的投入品、材料、技術和釀酒方法。現在的分析方法可以檢測到痕量對消費者健康有害的成分。但在大眾的心目中，葡萄酒仍然是傳統方法的產物，沒有病原體，也不存在任何健康問題。目前，網路的發展使媒體和消費者越來越多地關注葡萄酒安全的主題，所涉及的內容有時令人擔憂，並產生了許多損害葡萄酒行業形象的問題。
出版工作
2022年9月，《葡萄酒衛生學》由科學出版社出版發行。
內容簡介
《葡萄酒衛生學》全書共有9章，內容包括緒論、表面種類、污物、水、清洗與消毒、廠房及設施衛生、灌裝衛生、危害分析及控制措施：HACCP原理的套用、安全性指標等，書末並有2個附屬檔案。
