基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,植物源起,鑑別方法,性狀鑑別,顯微鑑別,理化鑑別,小結,
形態特徵
多年生草本，高30-70厘米，根圓柱形，長4-25厘米，徑5-10毫米，表皮棕褐色。莖通常單生，稀2-8。
基生葉及莖下部葉的葉柄與葉片近等長，或略短於葉片，葉片輪廓長圓狀披針形，長5-10厘米，寬2-3厘米，2-3回羽狀分裂，末回裂片線形或線狀披針形，長3-5毫米，寬約1毫米，莖中、上部葉與基生葉同形，較小，無柄或有短柄。
無總苞片，稀1-3，線形；傘輻5-10，極不等長，長1-4厘米，無小總苞或偶有1-3片，線形；小傘形花序有花5-15，花雜性，無萼齒，花瓣白色，或帶淡紅色，花柄不等長，花柱長約為花柱基的2倍。
果實長卵形，長4-5毫米，寬約2毫米，成熟後黃褐色，果棱明顯，每棱槽內油管1，合生面油管2。花果期5-8月。
生長環境
生長於河灘草叢中、林下或高山草甸。
分布範圍
分布於中國東北、華北、西北、西藏及四川西部。以及歐洲、北美、北非和亞洲。
主要價值
歐洲從葛縷子的果實中提取揮髮油，並分離出香芹酮、薴烯、糠醛等成分，提取揮髮油後剩下的殘渣又可作為家畜飼料。
葛縷子的用途非常廣泛，包括：
——有效促進組織再生，如：消淤血、淨化傷口、止癢及疥癬，特別適合油性膚質。
——可以養肝與改善肝炎。
——咳嗽和感冒時，泡熱茶飲用。
——改善眩暈的毛病及耳朵的疼痛。
——可疏解壓力、消除疲勞及補充精力。
——可以促進排尿量，繼而出去體內的毒素。
——有助於改善氣喘、喉炎、支氣管炎及肺部問題。
——腺體的補品：可促進泌乳量，對經痛也有安撫作用。
——各種消化問題的良藥：對於腹痛、胃痙攣和脹氣有安撫的效果，由於它能中和胃部的發酵，還能使口氣芬芳。假如消化不良，可慢嚼一些種籽，喝杯溫開水，深呼吸數分鐘，便可消除疼痛。
——自古以來，葛縷子的種籽便常和歐薄荷及其它氣味香甜的草藥混合於香囊中，放置於抽屜與衣物間，用以驅除蟲蟻。
幾世紀以來，葛縷子的醫療效果多強調能舒緩脹氣、幫助消化，自羅馬人以降，飯後嚼幾顆葛縷子便成為歷久不衰的習慣。至於傳說葛縷子可以幫助改善落髮的情況則並沒有獲得現代醫學的證實。
葛縷子
葛縷子因為葛縷子對胃腸的好處，使得人們代代相傳，都把它拿來治療嬰兒的腹部絞痛，聽說對成人的效果也不差，只要將1茶匙的葛縷子置於開水或牛奶中約10分鐘，慢慢喝完，腹痛的感覺便會消失許多。不過就算對你有效，在給寶寶飲用前最好還是徵詢醫師的意見，免的出什麼問題。
在烹調世界中，德國食物是最常使用葛縷子的料理，不管是做香腸、烤豬肉、燉牛肉、或是醃包心菜都少不了葛縷子。日常生活中最有名氣的裸麥麵包（ryebread），其香氣都是來自葛縷子，並非裸麥。荷蘭最喜歡將葛縷子加入起司中，或搭配起司一起食用。
正宗的英式下午茶出現的香料蛋糕也是混含了葛縷子與肉桂而成。葛縷子混上糖粉便是飯後最好的水果與甜點，這樣的吃法可是綿延了好幾百年呢！
葛縷子
葛縷子古埃及人喜歡拿葛縷子為食物調味;羅馬人喜歡摻入蛋糕中或在餐後吃點葛縷子種籽，這可能是因為它具有祛脹氣、助消化的作用；在德國及奧地利，更是將種籽運用於製作香腸、餡餅、乳酪、黑麥、泡菜或豬肉中；有趣的是，好幾世紀以來，接生婆常利用葛縷子幫產婦促進泌乳，並且舒緩嬰兒腹痛。
葛縷子是兩年生、光滑無毛的植物，具中空莖，根和防風草相像，深植於土地中，煮來吃，會有芳香的味道，如今已遍布歐亞溫帶的野地與庭園。葛縷子和小茴香、芫荽同為傘形科植物，可長到六十公分高。葉子柔軟，一簇簇的白色或粉紅色花叢，條紋、鐮刀狀的果實，與茴香、小茴香的果實極為相似，但兩者味道完全不同。精質油是以蒸餾法，萃取自種籽，成份含有50%的香芹酮(carvone)，經證實，大量的香芹酮可助消化、刺激膽汁的分泌。
植物源起
葛縷子的外觀很像蒔蘿，嘗起來的味道卻像小茴香（cumin），是個很容易讓人混淆的香料；尤其在東方社會，時常與小茴香交錯使用，就連廚師也搞不清楚到底本尊為何？在香料市場的交易中，葛縷子也被稱作“外國小茴香”，其中的相似處可見一斑。
葛縷子的產地遍布世界各地：北非、地中海沿岸國家、中東歐洲、北美都包括在內。若以消耗量來說，荷蘭與德國名列前茅。與香菜子一樣，所謂的香料葛縷子指的也是種子部分，其翠綠的葉子有時可當做香草食用；至於葛縷子的莖也是可以吃的，乍看與防風草（parsnip）並無二致。
以現存的資料推測，葛縷子應該是最早被人類種植的香料。在古希臘羅馬時代，葛縷子與其他多種香料一樣，身兼食物與醫藥兩角。羅馬人喜歡將葛縷子加在蔬菜與魚類烹調的菜餚中；希臘人則將葛縷子視為自然的胭脂，它可以帶給女性健康的膚色；凱薩大帝的軍隊用來果腹的麵包也是由葛縷子的莖與牛奶製作而成的。
中世紀，人類開始大量種植葛縷子，其用在食物的機會也更多了。湯汁、蔬果、豆子、麵包，人們的口味幾乎完全被葛縷子所征服，當時最受歡迎的水果是烤蘋果，一旁的配料便是葛縷子。中世紀也是葛縷子的移民時期，它進入了阿拉伯半島。對已經非常習慣食用香料的阿拉伯人來說，葛縷子的到來當然受到莫大的歡迎，它被稱做karawya，很明顯地，這就是今日葛縷子英文名稱的源頭。
在民間信仰里，每個香料似乎都難免沾惹上一點神秘氣息，葛縷子也不例外。人們相信它是失物的剋星，怎么說呢？如果你把葛縷子磨碎，放在心愛的物品里，保證可以永遠擁有，絕對不會被宵小偷走。以後的人擴大解釋，將葛縷子當做忠貞的象徵，只要有了它，情人都可以白頭偕老、至死不渝。
鑑別方法
防風是常用中藥，始載《神農本草經》，為治風病要藥。來源於傘形科植物防風Saposhnikoviaduraricata（Turcz）Schischk的根。具有祛風解表，勝濕，解痙的功效。最近，我們在市場上發現有用傘形科植物田葛縷子CarumburiaticumTurcz的根混作防風用。本文就二者的性狀特徵，顯微特徵和理化鑑別進行了比較，以供參考。
性狀鑑別
田葛縷子（混淆品）呈圓柱形，略彎曲，長6cm～9cm，直徑0.5cm～1cm。表面灰棕色，外皮易破碎脫落，具多數疣狀突起及橫向環紋。質鬆脆，易折斷，斷面較平坦，外皮與皮部常脫離，皮部淺棕色，木部黃色。氣微，味辛涼。
顯微鑑別
1 防風粉末特徵： 粉末淡棕色。油管極多，直徑17μm～60μm，有的碎斷，充滿金黃色分泌物。葉基纖維多成束，細長，壁極厚。主為網紋導管，也有具緣紋孔導管，直徑14μm～85μm。木栓細胞表面觀呈多角形或類方形，斷面觀呈長方形。石細胞黃綠色，長圓形或類長方形，壁較厚。
1.油管 2.葉基纖維 3.導管 4.木栓細胞 5.石細胞
2 田葛縷子粉末特徵： 粉末灰棕色。油管稀少，直徑15～30μm，有的含黃色分泌物；可見油細胞，類圓形或橢圓形。葉基纖維成束，細長，壁較薄。導管網紋和螺紋，直徑14～56μm。木栓細胞表面觀呈多角形，斷面觀呈長橢圓形。草酸鈣簇晶散在，直徑16μm～56μm。
1.油細胞和油管 2.葉基纖維 3.導管 4.木栓細胞 5.草酸鈣簇晶
理化鑑別
1 薄層色譜： 取防風對照藥材（由中國藥品生物製品檢定所提供）和田葛縷子粗粉各1g，分別加95%乙醇20ml，超音波提取25min，過濾，濾液濃縮至2ml。分別吸取上述兩種溶液各4μl，點於同一矽膠G薄層板上，以氯仿-甲醇-乙酸乙酯（4∶2∶1）為展開劑，展距16cm，取出，晾乾，置紫外光燈（365nm）下觀察，結果。
1.防風 2.田葛縷子
a.淺藍色 b.亮藍紫色 c.淺藍色.d.亮藍色 e.淺藍色 f.淺藍色
3.2 紫外吸收光譜 分別取防風對照藥材（由中國藥品生物製品檢定所提供）和田葛縷子粗粉各0.1g，加95%乙醇25ml，超音波提取25min，過濾，濾液置100ml容量瓶中，加95%乙醇至刻度，以95%乙醇為空白，用島津-UV-2100紫外分光光度計在200～400nm波長範圍測定上述兩種溶液的紫外吸收光譜，結果（見圖4）。防風在207nm和286nm波長處有兩個最大吸收峰；在250nm波長處有一肩峰。田葛縷子在212nm、270nm和284nm波長處有叄個最大吸收峰。
小結
田葛縷子為傘形科葛縷子屬植物，與正品防風同科不同屬，在性狀特徵、顯微特徵、薄層色譜、紫外吸收光譜及功效等方面與防風有明顯的差別，故不可作防風用。
