《葛的栽培與葛根的加工利用》是2002年金盾出版社出版的圖書，作者是劉英漢，劉娟娟。
該書主要介紹了葛根的栽培環境和生物學特性、葛根加工產品的製作及在醫學、美容的製作等知識和技術。
基本介紹
- 中文名：葛的栽培與葛根的加工利用
- 作者：劉英漢
- 出版時間：2002年9月
- 出版社：金盾出版社
- 頁數：263 頁
- ISBN：9787508220093
- 定價：11 元
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
該書內容包括葛的生物學特性、生態環境、葛根的化學成分、重要功用，葛的栽培管理，葛根澱粉的加工與改性，葛根澱粉食品的製作，葛根總黃酮的提取，葛根及其總黃酮在醫藥、醫療上的套用，以及葛根化妝美容品的製作等知識和技術。
目錄
一、概述（一）葛的生物學特性（二）葛的生態環境（三）葛根的化學成分（四）葛的經濟價值（五）葛根利用的歷史及啟示（六）葛根開發利用前景廣闊二、葛的栽培與管理（一）土壤選擇與整地（二）種苗製備（三）適時定植（四）適量澆水（五）合理施肥（六）支架、理蔓與整枝（七）及時中耕險草（八）生長期的田間管理（九）病蟲中期的田間（十）精細採收三、葛根澱粉的加工（一）葛根澱粉的形態結構及特性（二）葛根澱粉的土法生產（三）粗葛粉的簡易生產（四）葛根澱粉的工業化加工法（五）澱粉的質量及其檢驗方法四、葛根澱粉的變性及套用（一）預糊化葛根澱粉的加工（二）酸變性葛根澱粉的加工（三）交聯葛根澱粉的加工（四）氧化葛根澱粉的加工（五）糊精的加工（六）醚化澱粉的加工（七）酯化葛根粉的加工五、葛根、葛粉和葛花食品的製作（一）即食營養根粉的加工（二）速溶葛根晶的製備（三）葛根固體飲料的加工（四）葛根飲料的酶法生產（六）葛根蕨根保健冬粉的加工（七）葛根營養白酒的配製（八）葛根�x果冰淇淋的製作（九）葛粉低聚糖的酶法生產（十）葛根葛花醒酒液的製作（十一）家常蒸葛花（十二）杏仁葛粉包的製作（十三）奶椰葛粉筒的製作（十四）葛粉毛豆抓餅的製作（十五）葛粉甜糕的製作……六、葛根總黃酮的提取與測定七、葛根及葛根黃酮在醫藥上的套用八、葛根化妝美容品的製作主要參考文獻
