粉葛種植與加工技術你問我答

內容簡介

《中國的糧食安全》指出，2004年以來我國糧食生產實現“連續豐產”，口糧實現完全自給，穀物自給率一直保持在95%以上，我國正處在歷史上糧食安全形勢最好的時期。在此背景下，國家出台《全國農業現代化規劃（2016-2020年）》等檔案，並明確指出，在保障糧食安全的前提下，壯大特色農林產品已成為最佳化種植結構、推進農業轉型升級、促進農民持續增收的重要動力。

葛為豆科（Leguminosae）葛屬（Pueraria DC.），多年生藤本植物，全世界約20種，主要分布於溫帶和亞熱帶地區。葛是一種特色經濟作物，素有“北參南葛”、“亞洲人參”的美譽，是國家衛生部批准的藥食同源植物，具有防癌、抗癌、防治心血管病、美容等營養價值和藥用價值。隨著生活水平的提高，人們越來越重視保健養生，葛相關產品逐漸受到普遍關注。當前我國含葛中成藥約有290個，含葛保健食品有546種，其中有保肝功能的有171種。可見，葛產業已成為當前重要的朝陽產業。

此外，葛還是紅壤資源合理利用的優勢特色先鋒作物，上世紀90年代，伴隨紅壤綜合開發的興起，相關技術研究和產業開發取得了一定的發展。以江西為例，相關科研單位先後培育了贛葛1號，贛葛2號，贛葛6號等適合江西的優良葛品種。發展至今，江西省已成為我國長江中下游地區葛屬植物分布的主要省區之一，尤以上饒、宜春、撫州、吉安、鷹潭為多，其中橫峯縣素有“中國葛之鄉”稱號。據調查發現，我省葛畝產量可達3～4噸，純收入在2000元/畝以上，且隨著江西葛產品（葛粉、葛飲料、葛冬粉等）加工企業迅速崛起，可進一步延長產為鏈，增加經濟效益。因此發展葛產業對最佳化地方種植結構、推進鄉村振興發展、促進農民增收等方面具有重要的理論和實踐意義。

因此，本書稿結合廣西、廣東、江西、浙江、湖南、湖北等實地調研情況，總結實際粉葛種植、加工、生產過程中存在的近150個技術問題，將分成粉葛基礎知識、粉葛種植技術、粉葛加工技術、葛渣綜合利用技術共四個方面，採用圖文並茂的方式進行解答，通俗易懂，有效回答農技推廣員、葛企、葛農等在實際生產中遇到的問題，為我國粉葛大面積發展、粉葛產業綠色高效發展等提供技術支撐。

作者簡介

黃欠如：江西省紅壤研究所總農藝師，研究員。著作：《長期施肥紅壤農田地力演變特徵》副主編，《南方坡耕地苧麻生態產業化體系建設》編委、《紅壤退化阻控與生態修復》編委。主持和參加項目：1、國家青年自然科學基金，青年科學基金項目，41301235，生物水保措施下紅壤坡耕地團聚體的微生物穩定機制，2014-01至2016-12，24萬元，已結題，參與；2、科技部，國家科技支撐項目，2011BAD31B04，植物籬防蝕與農作物配套模式最佳化, 2011-01至2015-12，80萬元，已結題，副主持（專題）；3、科技部，國家科技支撐項目，2011BAD41B01, 紅壤耕地次生障礙修復技術研究與集成示範，2011-01至2014-12，280萬元，已結題，主持（課題）。學術獎勵：1、黃欠如(3/8), 紅壤耕地次生障礙生態改良技術研究與套用, 江西省人民政府, 江西省科學技術進步獎, 二等獎, 2018（劉秀梅; 謝金水; 黃欠如; 陳先茂; 冀建華; 劉益仁; 鐘義軍; 夏文建）；2、黃欠如(2/6), 紅壤旱地秸稈全程覆蓋提升技術研究與示範, 江西省人民政府, 江西省科學技術進步獎, 三等獎, 2016（成艷紅; 黃欠如; 葉川; 鐘義軍; 孫永明; 武琳）授權專利：1、黃欠如; 秦江濤; 熊春貴; 徐小林; 鐘義軍; 葉川; 孫永明; 一種丘陵紅壤旱地花生與木薯間作方法, 2013-06-05, 中國, ZL201110110970.3。2、黃欠如; 成艷紅; 武琳; 鐘義軍; 孫永明; 葉川; 章新亮; 熊春貴; 熊國根; 一種紅壤旱地的降酸調濕方法, 2015-02-04, 中國, ZL201210518904.4。3、成艷紅; 黃欠如; 李鐘平; 胡志華; 武琳; 黃尚書; 孫永明; 張昆; 一種紅壤旱地非共生固氮菌及其培養方法和套用, 2019-11-19, 中國.

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