葛慶豐

人物經歷

2013.09-2017.12南京農業套多大學食品科學與工程博士研究生

1996.11-2006.06揚州大學旅遊烹飪學院初級

2006.07-2012.07揚州大學旅遊烹飪學院中級

2012.08-揚州大學旅遊烹飪學院副高

2014.12-揚州大學旅遊烹飪學院碩導

研究方向

1. 肉品加工與質量安全控制

2. 畜禽副產物綜合利用

3. 特產資源精深加工與高值利用

講授課程

1.食品加工安全控制（本科生）

承擔項目

主持的部分縱向項目

1. 主持：江蘇省農業科技自主創新資金辨斷槓櫃重大項目希鞏放“江蘇特色黃羽雞加工重大關鍵技術研發與產業化示範”（CX(18)1006-3，2018-2021，課題），在研

2.主持：江蘇榆祝陵省政策引導類計畫項目“豬腸黏膜生物轉化製備活性肽關鍵技術研發與套用”（SZ-YC2017004，2017-2019），在研

3. 主持：江蘇省重點研發項目“天然腸衣生物保鮮及質量控制關鍵技術研究與新產品開發”（BE2014359，2014-2016），結項

4. 主持：江蘇省農業科技自主創新資金項目“揚州鵝產業鏈技術創新與集成成用”（CX(16)1007，2016-2018，子課題），在研

5. 主持：科技部國家星火計畫 “優質出口腸衣加工關鍵技術研究與產業化開發”（2012GA690256，2012-2014），結探笑府項

6.主持：江蘇省科技型企業創新項目“微波熱風耦合乾燥樂漏院催特種經濟蔬菜關鍵技術開發與套用”（BC2013452，2013-2015），結項

7. 主持：科技部農業科技成果轉化資金“天然腸衣及其高附加值產品加工技術中試與示範”（2010GB2C100166，2010-2012），結項

8. 主持：揚州去擔重市農業科技攻關項目“夏秋茶製備高茶多糖烏龍茶關鍵技術研究與新產品開發”（2012071, 2013-2015），結項

承擔的部分橫向項目

1. 天然腸衣精深加工關鍵技術研究

2. 肝素鈉高效製備關鍵技術研究

發表論文

[1] Ge, Q., Chen, S., Liu, R., Chen, L., Yang, B., Yu, H., Wu, M., Zhang, W. * & Zhou, G. (2019).Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 on the protein oxidation of fermented sausage [J]. Food Chemistry, 295, 361-367（IF=5.399）

[2] Ge, Q., Pei, H., Liu, R., Chen, L., Gao, X., Gu, Y., Hou, Q., Yin, Y., Yu, H., Wu, M., Zhang, W. *, & Zhou, G. (2019). Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 from Jinhua ham on the quality of dry-cured fermented sausage[J]. LWT, 101, 513-518.（IF=3.714）

[3] Ge, Q., Ge, P., Jiang, D., Du, N., Chen, J., Yuan, L., Yu, H., Xu, X., Wu, M., Zhang, W. *, & Zhou, G. (2018). A novel and simple cell-based electrochemical biosensor for evaluating the antioxidant capacity of Lactobacillus plantarum strains isolated from Chinese dry-cured ham[J]. Biosensors and Bioelectronics, 99, 555-563.（IF=8.173）

[4] Ge, Q., Gu, Y., Zhang, W., Yin, Y., Yu, H., Wu, M., Wang, Z. *, & Zhou, G. (2017). Comparison of microbial communities from different Jinhua ham factories[J]. AMB Express, 7(1), 37.（IF=1.825）

[5] Xing, L., Ge, Q., Jiang, D., Gao, X., Liu, R., Cao, S., Zhuang, X., Zhou, G., & Zhang, W. * (2018). Caco-2 cell-based electrochemical biosensor for evaluating the antioxidant capacity of Asp-Leu-Glu-Glu isolated from dry-cured Xuanwei ham[J]. Biosensors and Bioelectronics,105:81-89（IF=8.173）

[6] Fu, Q. Q., Ge, Q. F., Liu, R., Wang, H. O., Zhou, G. H., and Zhang, W. G.* (2017). Influence of modified atmosphere packaging on protein oxidation, calpain activation and desmin degradation of beef muscles[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97, 4508-4514.（IF=2.463）

[7] Kang, D. C., Gao, X. Q., Ge, Q. F., Zhou, G. H., and Zhang, W. G.*. (2017). Effects of ultrasound on the beef structure and water distribution during curing through protein degradation and modification[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 38, 317-325.（IF=4.218）

[8]Xing, L. J., Hu, Y. Y., Hu, H. Y., Ge, Q. F., Zhou, G. H., and Zhang, W. G. * (2016). Purification and identification of antioxidative peptides from dry-cured Xuanwei ham[J]. Food Chemistry, 194, 951-958.（IF=4.529）

[9] Gao, X. Q., Hao, X. Z., Xiong, G. H., Ge, Q. F., Zhang, W. G.*,Zhou, G. H., and Yue, X. B. (2016). Interaction between carrageenan/soy protein isolates and salt-soluble meat protein[J]. Food and Bioproducts Processing, 100, 47-53.（IF=1.970）

[10]葛慶豐, 丁祺祺, 陳勝, 楊祥凡, 尹永祺, 賈鐵平,于海*. (2018).酶解製備豬小腸黏膜蛋白粉工藝條件最佳化[J]. 食品工業科技, 1-10.

[11]葛慶豐, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顧永軍, 吳滿剛, & 于海*. (2017). 脂肪含量和脂肪氧化對腸衣色澤的影響[J]. 食品與機械(04), 176-179.

[12]葛慶豐, 顧於濱, 陳勝, 裴慧潔, 王艷, 尹永祺,于海*. (2017). 紫色蔬菜汁對中式香腸品質特性的影響[J]. 安徽農業科學(36), 58-62.

[13]葛慶豐, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顧永軍, 吳滿剛, & 于海*. (2016). 超音波聯合臭氧降解天然腸衣中氯黴素條件最佳化[J]. 揚州大學學報(農業與生命科學版)(04), 113-118.

[14]葛慶豐, 崔保威, 于海, 吳滿剛, 王捷, & 汪志君*. (2011). 不同抗氧化劑及其復配對天然腸衣色澤品質的影響[J]. 食品與發酵工業(11), 81-85+90.

[15]葛慶豐, 崔保威, 于海, 吳滿剛, & 汪志君*. (2011). 鹽漬腸衣紅變菌的分離與初步鑑定[J]. 揚州大學學報(農業與生命科學版)(03), 74-77.

[16]葛慶豐, 宋明軍, & 顧林*. (2010). 順磁共振測定姜油樹脂的DPPH自由基清除率[J]. 食品科學(15), 121-125.

[17] 葛慶豐, 周雷, 于海, 王捷, & 汪志君. (2011). D208大孔徑樹脂對肝素鈉動態吸附與解吸特性研究[J]. 揚州大學學報(農業與生命科學版)(04), 78-81+94.

[18] 葛慶豐, 周雷, 于海, 王捷, & 汪志君*. (2010). 分離肝素鈉的樹脂篩選及其吸附工藝最佳化[J]. 揚州大學學報(農業與生命科學版)(02), 68-71.

[19] 蔣棟磊, 顧於濱, 裴慧潔, 練良晉, 葛慶豐*, 于海,汪志君. (2017). 桂皮提取物對中式香腸脂質、蛋白氧化和品質的影響[J]. 食品與發酵工業(12), 81-87.

[20] 汪淼, 于海, 吳滿剛, 徐錚錚, 郭明亮, & 葛慶豐*. (2014). 發酵肉製品風味形成研究進展[J]. 食品工業(09), 221-226.

發明專利

專利名稱	專利號	專利類型授權情況	授權日期	發明人
一種高茶多糖烏龍茶的加工方法	ZL 201410664860.5	發明，授權	2017.08	葛慶豐,張聰,汪淼等
一種腸衣還原護色劑及其配製方法和套用	ZL 201110223370.8	發明，授權	2012.12	汪志君,葛慶豐,于海等
一種腸衣生物保鮮劑及其套用	ZL 201110446658.1	發明，授權	2013.03	汪志君,葛慶豐,崔保威等
一種肝素鈉的高效提取工藝	ZL 201010137850.8	發明，授權	2013.06	汪志君,葛慶豐,于海等
一種針對綠茶的微波、熱風聯合殺青方法	ZL 201210004475.9	發明，授權	2012.01	汪志君,葛慶豐,張聰等
一種含脂帶皮肉製品抗氧化醃製工藝	ZL 201410413425.5	發明，授權	2016.02	張萬剛,葛慶豐,周光宏
一種綠茶香腸的加工方法	ZL 201410579225.7	發明，授權	2016.07	張萬剛,葛慶豐,周光宏
一種植物乳桿菌及其在中式豬肉發酵香腸製備中的套用	CN201710498700.1	發明，受理	2017.09	張萬剛,葛慶豐,顧於濱等
一種天然腸衣的超高壓生產工藝	CN201611000360.7	發明，受理	2017.04	葛慶豐,丁祺祺,尹永祺等
一種富含黃酮類物質蔬菜的速凍工藝方法	CN201510543185.5	發明，受理	2016.01	葛慶豐,于海,莊濤等
一種提高幹制蔬菜品質的方法	CN201510362781.3	發明，受理	2015.10	葛慶豐,于海,莊濤等

獲獎記錄

2010年獲江蘇省科技進步二等獎

2011年獲全國商業科技進步一等獎

2011年榮獲揚州大學“本科論文優秀指導教師”稱號

出版教材

食品生物工藝技術與套用—生物工藝分冊, 江蘇教育出版社 , ISBN978-7-5499-0993-3, 副主編,2012.09

食品生物工藝專業教師教學能力標準、培訓方案、培訓質量評價指標體系, 江蘇教育出版社, ISBN978－7－5499－0994－0, 主編,2012.09

畜產品加工, 中國輕工業出版社 , ISBN978-7-5184-1279-2, 副主編,2018.01

學術兼職

江蘇省家畜廢棄物綜合利用產業創新技術戰略聯盟秘書長

江蘇省腸衣商會副會長

MaterialsScience&EngineeringC、《食品科學》等期刊審稿人

葛慶豐

基本介紹

人物經歷

研究方向

講授課程

承擔項目

發表論文

發明專利

獲獎記錄

出版教材

學術兼職

發明專利

獲獎記錄

出版教材

學術兼職

相關詞條

熱門詞條