萎凋withering,在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放,使適度促進鮮葉酶的活性,內含物質發生適度物理、化學變化,散發部分水分,使莖、葉萎蔫,色澤暗綠,青草氣散失。
基本介紹
- 中文名:萎凋
- 外文名:withering
- 萎凋形式:自然、萎凋日光、凋槽
- 別稱:萎雕
術語
三種形式
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萎凋withering,在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放,使適度促進鮮葉酶的活性,內含物質發生適度物理、化學變化,散發部分水分,使莖、葉萎蔫,色澤暗綠,青草氣散失。
萎凋withering,在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放,使適度促進鮮葉酶的活性,內含物質發生適度物理、化學變化,散發部分水分,使莖、葉萎蔫,色澤暗綠,青草氣散失。...
萎凋槽是紅茶的加工設備,具有攤葉量大,萎凋均勻且不受天氣影響等優點,可以提高加工的機械化水平,達到節約勞動力,提升紅茶的質量檔次。採用萎凋槽處理單叢紅茶茶青,...
室內自然萎凋,指在萎凋室控制的自然條件下的萎凋。...... 室內自然萎凋,指在萎凋室控制的自然條件下的萎凋。Indoor natural withering 在萎凋室控制的自然條件下的...
troughwithering 在長方形槽面上進行萎凋的方法。紅茶生產上套用最廣。攤葉厚度20厘米,由槽底通過槽面鮮葉的風量為16000-- 20000米3/時。萎凋均勻度好,操作方便...
連續萎凋是指萎凋作業的連續化。...... 鮮葉進廠後立即攤放在萎凋盤上,通過長度為5.5米的全封閉小室,從底部開始,由可變驅動裝置將茶盤間隔提升,經170分鐘後從頂...
在戶外有日光的自然條件下使葉子萎凋的方法。具有設備簡單,萎凋快,成奉低等優點。...... 在戶外有日光的自然條件下使葉子萎凋的方法。具有設備簡單,萎凋快,成奉低...
Curtain type withering 把鮮葉攤放在室內萎凋簾架上的萎凋。簾架分固定層疊式、人字形栓式、懸吊式、捲簾式多種。萎凋簾用竹、金屬網、帆布等製成。要求每平方...
tunnelwithering 鮮葉裝入可移動的萎凋架上,推入有熱風流動的隧道內進行萎凋的方法。1955年印度設計。隧道熱空氣溫度不高於38℃,通過量150米3/分(在第一隧道是順...
豌豆尖鐮刀菌萎凋病,是一種針對豌豆發作的真菌性病害。該病發病晚,地上部由下向上擴展,葉片捲曲褪綠後逐漸萎蔫。為害的真菌為尖孢鐮刀菌豌豆專化型,屬於半知菌...
。尖鐮刀菌侵染引起的萎凋病或稱根腐病,發病晚,地上部由下向上擴展,葉片捲曲褪綠後逐漸萎蔫,根部染病 呈淺褐色至褐色,接種20天后病株率67%,病情指數30上下。....
基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。 [1] ...
在陰天或多雲天氣,鮮葉含水量大,可以把鮮葉溥攤在室內或室外進行吹風萎凋,吹風萎凋時間較哂青長,內含物質消耗多,產生“大水沒”,影響了茶葉香氣滋味和色澤形狀,...
工夫紅茶萎凋方法有三種類型,一是自然萎凋包括室內自然萎凋,日光萎凋.二是人工加溫萎凋,包括萎凋槽,加溫萎凋 萎凋(極少).三是萎凋機萎凋....
推廣傳授的題目主要有:《茶苗培育技術》、《幼齡茶園管理及老齡茶園台刈》、《白茶自然萎凋與輕發酵》等課題。 二、2008年6月19—22日,參加同中國茶葉協會等在...
發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱,茶樹芽葉經過萎凋,揉切,發酵,乾燥等初制工序製成毛茶後,再經精製製成的茶,就是發酵茶。可分為輕發酵...
茶青從茶樹上採摘下來後,如果要製造“不發酵茶”如綠茶,則直接進行殺青,如果要製造“部分發酵”或者“全發酵茶”,則進行萎凋。如果直接進行殺青,還要看殺青的方法...
萎凋:使葉質柔軟,可塑性大,便於造形。作青:搖青與堆置交替進行,由搖青與晾青兩個過程所組成。作青室溫25℃左右為宜,相對濕度80%左右。搖青:將萎凋的茶葉...
制茶工藝更是繁複精細,皆由10年以上經驗的制茶師手工製作,經過分級、萎凋、揉捻、發酵、烘焙,最後形成的紅毛茶中再進行精製,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩...
大量堆積的茶青未能及時處理,自然萎凋後,有些會在堆積中發酵,而萎凋後的茶青炒制後,再烘乾,會出現茶湯色變紅的現象。也可以說,正山小種紅茶技術的發現,是一...