菲力牛排溫柔香頌

基本介紹

• 中文名：菲力牛排溫柔香頌
• 主要食材：#料理材料，Maldon海鹽花
• 分類：晚餐，西餐

用料

材料	用量
#料理材料
Maldon海鹽花	1小瓶
澳洲菲力牛排（濕式熟成）	1份
黑胡椒	1小瓶
法式胡椒醬汁	1份
#廚具
平底鍋
夾子
白瓷盤（小）
白瓷盤（大）
刀叉

做法

1. 牛排袋放涼水解凍，至完全解凍取出；（完全解凍，是指隔著包裝袋，輕按無堅硬感。）

2. 牛排放入大碗中，倒入整瓶橄欖油，將牛排裹勻。油浸 10分鐘。

3. 取黑胡椒、海鹽撒勻兩面，裹勻牛排，準備煎制。

4. #開始煎制牛排，從此時開始請用計時器嚴格計時，下面是Medium 的製作方法：開大火, 熱平底鍋，加熱2分30秒；

5. 保持大火，用夾子將牛排放入鍋中心；大火，兩面各煎60秒；

6. 轉小火，翻面，兩面各煎60秒；

7. 轉大火，立起牛排，煎牛排側面側面滾動煎10秒, 關火。

8. 即可出鍋，用夾子將牛排夾至小白瓷盤中，靜置3分鐘，封汁。（讓牛排小睡片刻非常重要！出鍋後牛排纖維仍在餘溫下收縮擠出肉汁，這時切開會流失肉汁。封汁後，纖維開始放鬆，肉汁留在牛排內。）

9. #加熱醬汁洗平底鍋，加入少許水，醬汁袋放入鍋中開煮，煮開水2分鐘後，夾出醬汁袋。

10. #享用牛排牛排放到大白瓷盤中，袋中醬汁澆在牛排邊緣（或醬汁碗中蘸取），可取紅胡椒，均勻撒於盤中。準備好刀叉，拍照，享用。