菠菜蛋羹

菠菜蛋羹是一道以鵪鶉蛋、菠菜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：菠菜蛋羹
• 鵪鶉蛋：250克
• 菠菜：100克
• 櫻桃：30克

製作材料

主料:菠菜100克 鵪鶉蛋250克

輔料:鮮蝦30克 雞蛋清25克 櫻桃30克

調料:澱粉(玉米)5克 料酒8克 雞精2克 白砂糖3克 鹽4克 姜3克 色拉油12克

製作方法

1.　將鮮菠菜葉洗淨,瀝乾水分,切成細末

2.　熟鵪鶉蛋去皮姜洗淨切末

3.　將蝦蓉、雞蛋清、5克料酒、2克鹽、濕澱粉、薑末放入器皿中打出泡沫,加入200克鮮雞湯攪拌均勻

4.　坐鍋點火,放入色拉油,油熱後煸炒菠菜末

5.　加入3克料酒、雞精1.5克、鹽、白糖、200克鮮湯攪拌均勻,出鍋倒入碗中

6.　鍋洗淨,下色拉油燒熱,倒入調好的蝦蓉炒好,倒入另一碗中

7.　然後將兩種羹倒入盤內,羹面擺上鵪鶉蛋和櫻桃即可.

製作提示

本品需雞湯約400克.