菠菜煮豬肝是以豬肝、菠菜為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：菠菜煮豬肝
- 工藝：工藝煮
- 口味：鹹鮮味
- 調料：味素(1克) 鹽(2克)
- 類別：家常菜
- 功效：肝炎調理、利尿調理、清熱去火
基本資料,工藝,口味,主料,調料,類別,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,健康提示,所含營養素,
基本資料
工藝
煮
口味
鹹鮮味
主料
調料
味素(1克) 鹽(2克)
類別
肝炎調理 家常菜青少年食譜 利尿調理 清熱去火調理
製作工藝
食譜營養
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
健康提示
1. 菠菜含有維生素及鐵質，煮熟後食有寒潤滑的性能，能通小便、利腸胃、清積熱。
2. 豬肝為營養價值較高的食品，性味甘溫，含豐富的蛋白質、脂肪及維生素。
3. 兩者配伍，補肝養血作用更強，無論急性肝炎患者，還是慢性肝炎患者，均可服用。
所含營養素
·熱量 (256.18千卡) ·維生素B6 (0.75毫克) ·蛋白質 (35.85克) ·脂肪 (6.00克) ·泛酸 (0.50毫克) ·碳水化合物 (19.02克) ·葉酸 (275.00微克) ·膳食纖維 (4.25克) ·膽固醇 (432.00毫克) ·維生素A (8675.50微克) ·胡蘿蔔素 (7300.00微克) ·硫胺素 (0.42毫克) ·核黃素 (3.40毫克) ·尼克酸 (24.00毫克) ·維生素C (235.00毫克) ·維生素E (5.64毫克) ·鈣 (175.44毫克) ·磷 (582.54毫克) ·鉀 (1130.32毫克) ·鈉 (1183.72毫克) ·鎂 (181.11毫克) ·鐵 (41.18毫克) ·鋅 (10.80毫克) ·硒 (31.27微克) ·銅 (1.23毫克) ·錳 (2.05毫克)
