菜饃饃

山東省菏澤市的一種包子。菜饃饃是很久以前，農民用玉米麵包上一些菜，蒸出的一種主食。每年的臘月二十幾，快到春節的時候，當地農村的家家戶戶都要大量製做這種包子。在過年的一個月時間，幾乎每天餐桌上都有“菜饃饃”的身影，成為當地長期流傳的風俗。在五六十年代能吃上菜饃饃已經不錯了。到了七十年代，有很多的家庭也不經常的吃。隨著生活水平的提高有很長的一段時間沒有人吃了，但是現在又成了現在人們熱門的食物。

基本介紹

• 中文名：菜饃饃
• 主要食材：肉 蘿蔔
• 分類：麵食
• 地區：山東省菏澤市

原料

麵粉，肉 ，蘿蔔，豆腐

製作過程

1.將蘿蔔洗淨，切絲，放進鍋里煮熟。

2.將煮熟的蘿蔔絲取出，用白布裹好，用力壓緊，將水分擠出。

3.將蘿蔔絲與煮好的肉塊、豆腐等配料，放在案板上剁碎。

4.把剁好的東西放進盆中，加上蔥姜香菜，澆上食用油，攪拌均勻。

5.用發酵好的麵團做成圓形的皮，把餡包好，收口處擰成一個螺旋狀的突起。

6.放進籠屜，旺火煮熟。

在當地，上述的專門過年用的包子稱做“菜饃饃”，而將月牙狀、形似包子但比餃子大的稱做“包子”。近年來，隨著生活水平的提高，很多人已經不用蘿蔔做主料，漸漸地被肉類等取代。