烙菜饃

烙菜饃是一道色香味俱全的中華名點。烙菜饃的餡可以隨意變化，以素餡為主，因為烙的時間短，而且不用放油，所以不適合肉餡。可以是茴香餡、韭菜餡等。如果蔬菜水分大，需要用鹽事先把水分殺出來再和餡。

雞蛋可以用包餃子的方法，先炒熟後拌入餡內，也可以直接攤在上面。

基本介紹

• 中文名：烙菜饃
• 主要食材：雞蛋，麵粉，荊芥葉子
• 分類：河南菜
• 口味：香

用料

餡料

荊芥葉子切成碎末，小倭瓜擦絲（用鹽殺一下，擠掉水分），兩種比例1：1。

調料

鹽、豬油、十三香、薑末、蔥末、雞精適量。

做法

1、和餡：餡料和調料拌勻備用。

烙菜饃

2、和面：面合成餃子皮的軟硬度即可，用擀麵杖擀成圓形小餅，越薄越好，大小比普通盤子小一圈。

3、烙餅：一張麵皮墊底，上面鋪上和好的餡，邊緣留白一厘米左右，上面蓋上另外一張麵皮，四周捏緊，放入平底鍋中小火烙（不用放油），蓋上蓋，烙一分鐘左右翻面，在烙另外一面，烙到兩面都有黃點點就可以了。

如果要是想加雞蛋的話，就把一張麵皮先放在鍋里，鋪上餡料，直接把雞蛋打進去，放一點鹽，等雞蛋稍微凝固，再把另外一張麵皮鋪上去，用勺子或鏟子把麵皮周邊壓上，翻面，兩面烙熟即可。