1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。 基本介紹 中文名：菜茄子豆腐煲主要原料：茄子，豆腐是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 用料,配料,做法, 用料茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。菜茄子豆腐煲配料調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3/2茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。做法1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
