菜膽燉魚翅

是一道色香味俱全的廣東傳統名菜，屬於粵菜系。清香、味濃。小鮑翅浸泡在水中，1天后洗淨去骨放在竹墊里夾好，蒸1小時後，再放在燉盅里，放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯，燉4小時，放入鹽、味素即可。

基本介紹

• 中文名：菜膽燉魚翅
• 主要食材：小鮑翅
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮
• 配 料：頂湯

菜名

： 菜膽燉魚翅

主料

： 小鮑翅300克，菜膽（菜心）6棵，火腿200克，草雞半隻（切塊）。

配料

： 頂湯100克，鹽2.5克，味素1.5克。

做法

： 小鮑翅浸泡在水中，1天后洗淨去骨放在竹墊里夾好，蒸1小時後，再放在燉盅里，放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯，燉4小時，放入鹽、味素即可。

特點

： 清香、鹹鮮、味濃。