菜膽燉魚翅煲

是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。把菜膽、火腿分別焯水放入翅盅內；魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水瀝乾放入翅盅內；上湯200g放料酒10g，精鹽1g，味素1g，雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。

基本介紹

• 中文名：菜膽燉魚翅煲
• 主要食材：菜膽
• 分類：粵菜系
• 配料：薑汁

材料

用料主料：水發魚翅針75g。配料：菜膽1個，火腿1片8g。調料：薑汁15g，料酒20g，上湯200g，精鹽1g，味素1g，雞粉1g。

做法

(1)菜膽、火腿分別焯水放入翅盅內；

(2)魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水瀝乾放入翅盅內；

(3)上湯200g放料酒10g，精鹽1g，味素1g，雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。

操作要求