基本介紹
製作工藝,製作要領,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
製作工藝
製作要領
1.豬腳爪要用小火燜至熟爛;
2.麵條不宜久煮,以軟熟滑爽為宜。
菜品口感
食譜營養
豬蹄:豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用;
2、促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;
3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
食譜相剋
所含營養素
熱量 (3319.52千卡) ·蛋白質 (174.70克) ·脂肪 (129.49克) ·碳水化合物 (374.55克) ·膳食纖維 (14.12克) ·維生素A (1242.84微克) ·胡蘿蔔素 (7363.10微克) ·硫胺素 (2.51毫克) ·核黃素 (1.44毫克) ·尼克酸 (28.21毫克) ·維生素C (210.72毫克) ·維生素E (18.28毫克) ·鈣 (447.62毫克) ·磷 (1183.77毫克) ·鈉 (6097.69毫克) ·鎂 (547.74毫克) ·鐵 (29.69毫克) ·鋅 (14.67毫克) ·硒 (34.62微克) ·銅 (2.00毫克) ·錳 (10.19毫克) ·鉀 (2074.24毫克) ·維生素B6 (0.78毫克) ·泛酸 (0.62毫克) ·葉酸 (291.80微克) ·維生素K (2.10微克) ·膽固醇 (960.00毫克)