菌菇義大利燉飯

基本介紹

• 中文名：菌菇義大利燉飯
• 主要食材：Risotto米，洋蔥
• 分類：義大利菜，飯，燉

用料

材料

Risotto米

洋蔥

大蒜

橄欖油

高湯

白靈菇

香菇

草菇

帕馬森乳酪

香腸

白葡萄酒

做法

1. 香腸、菌菇、洋蔥、大蒜切丁

2. 炒鍋放油燒熱，放蒜末洋蔥末炒香

3. 放Risotto米，拌炒一分鐘左右，加白葡萄酒沒過大米，小火燉

4. 起另外一個平底鍋燒熱油，下各種菌菇、香腸丁均勻炒熟、上色，放鹽和胡椒炒香。倒一小杯高湯進去小火慢燉。

5. 葡萄酒快要揮發乾淨的時候，往大米中倒入高湯，沒過大米。用鍋鏟把大米翻勻。

6. 把一邊的菌菇和香腸丁倒入飯里，加入高湯，繼續翻勻。

7. 如此重複加高湯、翻米飯，直到米飯達到適宜的軟硬程度。Risotto會喜歡外面燉熟但裡面有一點硬芯，隨個人口感偏好而定。

8. 我還加了一點點藏紅花，可不加。

9. 高湯快收乾的時候磨一些帕馬森乳酪進去，快速翻動米飯，使其拌勻、乳化。

10. 飯碗在烤箱裡預熱，裝盤，點綴。