義大利蘑菇燴飯

原料

義大利米（或香米） 160克口蘑4，5朵新鮮香菇3朵洋蔥1/4個蒜1瓣

調料：白葡萄酒30ml 黃油20克淡奶油20 ml 帕瑪森芝士30克橄欖油2湯匙（30 ml）鹽2茶匙（10克）白鬍椒粉1茶匙（5克）

1、洋蔥，和大蒜去皮後切成碎末，口蘑和香菇洗淨切成3毫米厚的片。

2、鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香後，放入蘑菇片，調入鹽（1茶匙），白鬍椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用。

3、另取一隻厚底鍋，倒入橄欖油（1.5湯匙），油溫5成熱時，放入剩餘的洋蔥和蒜末，中火炒香後，轉小火放入香米，翻炒均勻後，倒入白葡萄酒

4、待白葡萄酒充分被米吸收後，再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯後，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完後，再次添加，一直煮到米粒變軟，並且沒有硬心即可，時間大約是30分鐘左右。

5、米飯煮好後，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩餘的鹽，白鬍椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻後放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化後即可食用。