墨魚菌菇燉飯

墨魚菌菇燉飯是以免淘大米、魷魚、水發香菇、蟹味菇、杏鮑菇、小口菇、洋蔥、墨魚汁、高湯、奶油、馬蘇里拉乳酪、白葡萄酒、橄欖油、鹽、胡椒粉為主食材的菜品。

基本介紹

• 中文名：墨魚菌菇燉飯
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 主料：免淘大米、魷魚、水發香菇
• 輔料：墨魚汁、高湯、奶油

做法

1.水發香菇清洗乾淨，用少量水泡發
2.其它菇類切1CM左右的方塊粒
3.魷魚去皮切成魷魚圈
4.洋蔥切粒
5.平底鍋適量橄欖油放入洋蔥煸炒出香味
6.大米不要淘洗，直接放入鍋中翻拌
7.等米粒加熱後倒入白葡萄酒，等待酒精揮發
8.然後倒入高湯，高湯量以蓋過米粒為止。小火燉煮15分鐘左右。（注意不要用鏟子翻動，用晃動鍋體的方式）
9.另起一平底鍋，倒入適量橄欖油加熱，放入墨魚圈，稍微煎一下
10.然後放入菌菇粒翻炒，加鹽和胡椒粉調味
11.在步驟8中，如果水分有變少要及時添加高湯，時刻保持水分蓋過米粒
12.在燉飯煮好前把之前泡過香菇的湯汁倒入鍋里，注意不要全部倒入，因為會有少量雜質沉底。
13.倒入步驟10中的材料，輕輕的稍微翻拌，待米粒稍微有點點硬心的時候，倒入鮮奶油，馬蘇里拉乳酪沫讓湯汁乳化，用鹽和胡椒粉調味。
14.最後拌入墨魚汁。均勻的翻拌好，讓墨魚汁裹在每一粒米飯上面即可盛出。做菜譜需要誠意，既然能做的好吃我就一定不會簡化步驟來寫。既然下廚為了好心情，好美味為了同分享。麻煩一點又何妨

小貼士

1.注意米飯在燉煮的時候千萬不要用鍋鏟翻拌，因為米飯翻拌過渡，很容易讓米粒中的澱粉釋出粘性，所以燉煮時儘量用晃動鍋子的方式讓湯汁浸滿米粒。這也是選擇免淘大米的原因。