菊花肉

菊花肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。一塊塊經過巧制的半透明狀的肥豬肉，外面拌上一層半鮮半乾的菊花瓣製成的菊花糖而成。吃時肥肉清甜可口，爽而不膩，菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山小欖地區一種精美的傳統點心，也是名貴的送禮佳品。菊花肉主要產在小欖，傳統製法是：選用本地名菊的花瓣，趁鮮加工至半乾，然後選用優質肥豬肉，經細緻加工後將膩質去掉，再用糖醃製成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不膩。

基本介紹

• 中文名：菊花肉
• 主要食材：菊花
• 分類：家常菜
• 口味：清甜

製作

菊花肉是一塊塊經過巧制的半透明狀的肥豬肉，外面拌上一層半鮮半乾的菊花瓣製成的菊花糖而成。吃時肥肉清甜可口，爽而不膩，菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山小欖地區一種精美的傳統點心，也是名貴的送禮佳品。菊花肉主要產在小欖，傳統製法是：選用本地名菊的花瓣，趁鮮加工至半乾，然後選用優質肥豬肉，經細緻加工後將膩質去掉，再用糖醃製成“水晶肉”。

口感

清甜可口，爽而不膩。