基本介紹
- 中文名：莫府貢酒
- 產地：南丹
- 主要原料：穀物、玉泉水
- 發源年代：秦漢
產品歷史,產品特點,
產品歷史
莫府貢酒的出現，猶如廣西歷史文化土壤孕育出的一顆明珠，鑲嵌在壯鄉大地上，它飽含莫氏家族世代凝聚的智慧、見證莫氏土司曾經的輝煌，千百年來壯鄉兒女的血脈與中華大地緊緊相連。
據史料記載，北宋開寶七年（公元974年），廣西南丹壯族酋長莫洪燕（莫一大王）遣使陳紹規上表歸附宋朝，朝廷已知莫氏長年來保衛了一方民眾的安居樂業，故予準奏，從此莫氏開始了統治南丹諸州的漫長歷史，而莫氏家酒也隨之成為貢品進貢朝廷，莫府貢酒由此誕生並沿襲。歷經宋、元、明、清，歷時931年，莫氏土司世襲了28代53任，這對南中國的政治穩定、民族融合發揮了重大作用。莫氏家族成為廣西歷史上首屈一指的豪門，莫府貢酒亦成為莫氏土司史的親歷者和見證者。
莫府貢酒又成為隨軍用酒。北宋皇祐四年（公元1052年），朝廷抽調15萬精兵開展平南戰事，決心剷平儂智高“叛亂” 。南征軍到達柳州後分出西路軍，由楊文廣統兵前往黔桂邊界，防止儂智高“叛軍”經桂西北向西南逃竄。大軍一路西進，七天后行至南丹州入口——打錫拗口，此處山高地險，易守難攻，有“一夫當關萬夫莫開”之勢，是入桂必由之路，戰略意義重大。自公元974年莫一大王上表歸附以來，莫氏土司幾次上奏，朝廷都不予理睬，今南征軍經過，莫一大王有意稍加阻攔，以表對朝廷多年不重視莫氏土司的不滿，遂命貌美藝高的寵女蓮花公主鎮守。
兵臨“打錫拗”時無法通過，楊文廣遂遣信使求見。只見蓮花公主立於巨石之上，抬手出劍，將信使之帽擊出數丈，來人見勢倉皇逃回，隨後一連三日，雙方對陣，僵持不下。第四天，年事已高的莫一大王親臨陣地喊話：“南征軍聽著，如果你們能在七日之內攻下‘打錫拗’口，我即開關放人，並將小女許配給你們主將為妻。”此時，蓮花公主就站在莫一大王身後，眉似新月眸含秋水，折纖腰以微步，呈皓腕於輕紗。楊文廣見之，心生愛慕。心想，如此蠻荒之地，竟有如此佳人，即命部將全力以赴，決心攻破這個天險隘口。
接連七日，楊文廣及部將捨命猛攻，未能告破。第七日晚，莫一大王遣密使，秘密約見楊文廣於關內。莫一大王將此戰用意告訴楊文廣，而楊文廣表示返回朝廷將面見皇上，爭取朝廷給予莫氏土司更多支持。交談中，蓮花公主與楊文廣互生愛慕，但心照不宣，楊文廣返營。第八日早，楊文廣領兵進關，手下兵士不知所然。而此時莫一大王昭示州內，將受民愛戴的蓮花公主與大將楊文廣婚事通報全城，南丹城內一片歡騰，征軍將士這時才恍然大悟，全場大聲祝賀，並慶功三日。按照慣例，莫一大王將家族傳承千年，除上貢朝廷以外，只在盛大慶典活動時享用的莫府貢酒擺設在賓客宴席上，征軍將士聞香下馬，品飲之後，讚不絕口。從此，莫府貢酒又成為楊文廣領軍作戰的隨軍用酒，伴隨楊文廣立下赫赫戰功。
明崇禎十一年（公元1638年）三月十八日，著名旅行家、地理學家徐霞客入南丹境，這裡是徐霞客遊歷廣西的最後一站，為期十日。這期間，他的傳神之筆給後人留下珍貴的史料。據《徐霞客遊記》中記載，徐霞客進入南丹第三天，給時任莫氏土司捎去書函，表明來意。莫氏土司對徐霞客的經歷及追求十分欽佩，設席亭間並以美酒款待。二人開懷暢飲，交談甚歡，酒過三巡竟不知己時至深夜，徐霞客深深陶醉在美景佳釀中。此日，徐霞客應邀遊覽莫府貢酒藏洞和水源地，並在後來的《徐霞客遊記》中寫道：路從其下行，忽北山之麓，石崖飛架，有小水自西來，漱石崖之腳，北人石洞中；洞門南向，在浮崖之東村後危崖之下，水自南搗人，當亦透北山而泄於南丹下流者也……字裡行間無不透露著他對這片土地的喜愛，也將南丹美妙的風景、淳樸的自然刻畫得淋漓盡致。
產品特點
莫府貢酒的獨特性。據記載，莫氏家酒至今已逾2000年歷史，成為貢酒已近千年。在漫長的歷史長河中，莫氏族人不斷改良、完善，釀造技術不斷得到升華，莫府貢酒逐漸形成如今具有濃厚壯鄉文化、獨一無二的酒：
獨特的工藝及傳承方式——莫府貢酒選用當地盛產的優質原穀物，配以深層天然優質玉泉水，嚴格按莫氏家族千年祖傳秘方純手工精心釀製，並用傳統陶缸經特殊程式密封，成品酒其香其色入口難忘。釀酒秘方兩千年來僅在莫氏家族世代單傳至今。
獨特的香味與口感——陳年莫府貢酒態若瓊漿玉液，豐滿醇厚、滴珠成絲，口感稠滑綿甜，既保持了五穀原香，又有陳年佳釀的香潤，實為酒中極品。
獨特的區位優勢和洞藏方式——南丹平均海拔700米，年平均氣溫16℃，氣候均衡，雨季、雨量適度。莫府貢酒藏於常年有岩漿滴水、四季溫度均衡的天然山洞中，經數十年時間純水分逐漸揮發後自然成熟，各種穀物中富含的元素基本完整保留，飲後不燒喉，醉後不上頭，是名符其實的佳釀。
傳承與發展。由於莫府貢酒身上承載的貴族印記，莫氏家族世代將莫府貢酒只用於家族重大活動以及輩分和威望較高的族人品嘗，平時不敢奢用。然而，隨著時間的推移和歷史的幾經更替，莫府貢酒在上世紀70年代面臨斷根的境況。1976年，莫景順老人將制酒技藝隔代傳予年僅16歲的莫鴻魁，這位莫氏家族的年輕後人意識到，莫府貢酒不應只是家族文化的傳承，更是壯族文化乃至中華文明的傳承，自己肩負的重擔榮耀而艱巨。
2009年，洞藏30餘年的莫府貢酒面世，一鳴驚人！在第六屆中國——東協國際投資項目對接會、2009亞太投融資華人經濟年會暨第四屆中國國際循環經濟高峰論壇會上被評定為國際品牌金獎，同時被指定為大會宴會用酒；在2012年“紀念毛澤東主席《在延安文藝座談會上的講話》發表70周年座談會”上被指定為宴會用酒，宴會上眾多藝術家品飲之後大加讚賞，紛紛題字作畫留念……
民族的才是世界的。莫府貢酒一路走來，始終將壯鄉文化與壯鄉歷史的不斷結合作為企業宗旨，並希望通過莫府貢酒把壯鄉人民的勤勞、質樸、好客、友善傳遞給每一個品嘗到莫府貢酒的人，向世人展現展示壯鄉兒女悠遠的歷史和生機勃發的今天。
