荸薺炒銀耳

荸薺炒銀耳是一道菜品，主料是荸薺，銀耳等，配料是新鮮尖米椒、蒜、香菜等，調料為食用油、食用鹽、白糖等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

基本介紹

• 中文名：荸薺炒銀耳
• 主要原料：荸薺，銀耳
• 儲藏方法：常溫
• 輔料：新鮮尖米椒若干

材料

主料

荸薺8個，銀耳(泡發後大約200多克)20克

輔料

新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味素

做法

做法一

1、發酵粉和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)

10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二

1.荸薺去皮切成片；乾黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控乾待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味素即可起鍋。

小訣竅

大火速炒，保持黑木耳乾脆荸薺爽口。