荸薺炒蝦仁

荸薺炒蝦仁是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有蝦仁、荸薺等，主要配料有雞蛋、色拉油、大蔥等，主要通過翻炒的方法製作而成。

材料

輔料：雞蛋65克

調料：色拉油15克,大蔥5克,姜5克,料酒15克,鹽2克,味素1克

做法

1.　將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；

2.　荸薺切成小方丁；

3.　蝦仁加入鹽、味素、料酒、雞湯、澱粉攪拌均勻醃入味；

4.　把蔥（切片）、姜、料酒、鹽、味素、雞湯、澱粉放入碗內調成汁；

5.　鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入荸薺略炒，倒入調好的汁炒勻即可。

製作要訣

本品需雞湯適量。

小帖士-食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。