做法
做法：炒
口味：其它口味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<10分鐘
原料
調料：色拉油適量、食鹽適量、味素適量、生抽1勺、老抽1/2勺、水澱粉1勺、大蒜1頭、麻油1勺、紅尖椒2個、
杭椒1根
製作
1、將
牛肉切成細絲，用生抽、老抽、鹽先醃一會入味，然後放濕澱粉與麻油拌勻。
荸薺削皮切成片，放進清水裡泡一會兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末；
2、炒鍋燒熱，倒入比燒平常菜多一半的油，趁油還未熱，倒入
牛肉大火滑炒。當
牛肉變色後，立馬關火。（這樣炒出的
肉絲特別嫩）；
3、
牛肉盛起放一邊，鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火，放進從清水裡撈出瀝乾的
荸薺和椒圈一同炒；
4、放鹽調味，
荸薺斷生即可關火，下
牛肉拌炒勻，放味素增鮮。裝盤。
營養
荸薺富含磷，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，可促進體內的糖、
脂肪、
蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，對人體牙齒骨骼的發育有很大好處，荸薺適於兒童食用。
