基本介紹
- 中文名:荷香醬油雞
- 主要原料:草雞
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少皆宜
荷香醬油雞,用餐人數,主料,配料,製作步驟,小貼士,
荷香醬油雞
用餐人數
1-2人
主料
500g草雞
配料
適量老抽
適量生抽
適量花雕酒
適量鹽
適量清水
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量冰糖
適量荷葉
製作步驟
- 蔥打結,蒜切片,姜切片。
- 倒入花雕酒,倒入老抽。
- 倒入生抽。
- 倒入少許清水,攪拌成醬汁。
- 鍋子燒熱,倒油,放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。
- 倒入醬汁。
- 放入冰糖。
- 熬煮3分鐘,關火,涼涼。
- 將雞爪塞入雞腹中。
- 雞頭塞入雞翅下,固定。
- 將雞放入碗內。倒入熬好涼涼的醬汁,醃漬一小時以上,中間翻面。
- 醃好的雞肉,用荷葉包好。
- 放入碗內,蓋蓋子,放入蒸鍋。
- 大火燒開,轉中火,蒸1小時。
- 開蓋子,揭開荷葉,取出雞肉。
小貼士
- 醬汁熬過,會增加醬香味,比生醬油滋味更佳!
- 雞醃漬一小時以上,中間翻面,讓雞肉入味充分。有時間可以延長醃漬時間。
- 雞放入碗,蓋蓋子,會防止水滴入其上。
- 蒸雞要根據雞的大小而定蒸製時間,一斤左右的雞,大約蒸一小時即可。