荷葉冬蓮鵪鶉湯

荷葉冬蓮鵪鶉湯是一道美食。製作材料主要有鵪鶉肉、冬瓜等。

基本介紹

• 中文名：荷葉冬蓮鵪鶉湯
• 主要原料：鵪鶉肉，冬瓜
• 輔料：蓮子,赤小豆,荷葉
• 調料：香油,鹽

主料

鵪鶉肉100克,冬瓜500克

輔料

蓮子30克,赤小豆20克,荷葉50克

調料

香油5克,鹽4克

方法

1. 將鵪鶉宰殺乾淨，去其頭、爪、內臟，每隻斬成兩邊，入沸水鍋內燙煮一下後漂淨；

2. 蓮子洗淨，放沸水鍋中焯10分鐘，撈出後去蓮衣、蓮心；

3. 冬瓜洗淨，連皮切成大塊；

4. 紅豆洗淨泡軟；

5. 荷葉洗淨，發成大塊；

6. 鍋內注入清水，置於旺火上燒開，倒入以上材料，先用大火煲30分鐘，再用中火煲60分鐘；

7. 用小火煲90分鐘，取出荷葉，下香油、精鹽調味即可。

食物相剋

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。