荷花雞腐

荷花雞腐外形美，味清香，軟嫩適口。

基本介紹

• 中文名：荷花雞腐
• 主要食材：雞茸，火腿茸
• 輔料：肥膘泥、蔥姜水
• 調料：紹酒

用料

雞茸、火腿茸、肥膘泥、蔥姜水、紹酒、雞蛋清、麵粉、雞油、精鹽、味素。

製作

1.做這道菜的時候，在雞茸內加肥膘泥，加料酒、鹽、蔥姜水進行攪拌，再加入蛋清，加入乾澱粉，然後拌勻。

2.在調羹上抹上油，將調好的雞茸放在調羹上抹平，上面撒上火腿末，然後上籠蒸約五分鐘後取出，擺入點綴好的盤中。

3.然後在鍋中放雞油，然後用濕澱粉勾芡，加入鹽、味素、料酒、蔥姜水，然後將湯汁澆在蒸好的荷花雞腐上。