荷包豆腐:做法,做法一,做法二,營養價值,食用指南,

荷包豆腐是一道漢族傳統名菜。屬川菜系，鮮嫩軟滑，味美適口。營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。以豆腐、菠菜、火腿腸、雞蛋白、澱粉、食鹽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白鬍椒、高湯等製作而成。

基本介紹

中文名：荷包豆腐
分類：川菜
口味：鮮嫩軟滑，味美適口。
主要食材：南豆腐，菠菜心

做法,做法一,做法二,營養價值,食用指南,

做法

做法一

食材準備

主料南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。

調料大油10克，雞油20克，鹽5克，味素5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕澱粉30克，雞湯200克。

荷包豆腐

製作步驟

1、將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗淨。

2、取蛋清、5克鹽、3克味素、胡椒粉，10克料酒、20克濕澱粉與豆腐泥對一起攪勻。

3、用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然後用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。

4、將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮後即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。

做法二

食材準備

豆腐、菠菜、火腿腸、雞蛋白、澱粉、食鹽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白鬍椒、高湯

荷包豆腐

製作步驟

1、豆夜端淚腐洗淨，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、乾澱粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用

2、將拌好的豆腐泥擠成丸子，然後用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型

3、菠菜洗淨，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上

4、雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最後淋上香油即可

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常膠遙道食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、婚晚危高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

荷包豆腐

荷包豆腐

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做法

做法一

做法二

營養價值

食用指南

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