荷包粉醬雞翅

菜品信息

工藝：蒸

口味：鹹鮮味

類別：私家菜營養不良調理

製作原料

主料：雞翅(500克)

輔料：荷葉(50克) 秈米粉（乾、細）(100克)

調料：植物油(20克) 沙茶醬(10克) 辣椒醬(5克) 大蔥(5克) 姜(3克) 鹽(2克) 味素(2克) 醬油(5克) 胡椒粉(2克)

製作工藝

1. 將雞翅中洗淨，順長劃幾刀，加入沙茶醬、香辣醬、蔥花、薑末、精鹽、味素、醬油、胡椒粉、五香米粉（秈米粉）、適量水拌勻醃入味，淋入植物油拌勻；

2. 將荷葉逐個鋪平，放上一個雞翅中、適量米粉、醬油包成長方形，用線紮好，裝盤上鍋大火蒸至熟透即可。

食譜營養

雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

食譜相剋

雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

秈米粉（乾、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

所含營養素

·熱量 (1275.73千卡) ·蛋白質 (91.94克) ·脂肪 (50.81克) ·碳水化合物 (113.17克) ·膳食纖維 (0.43克) ·維生素A (78.14微克) ·胡蘿蔔素 (48.80微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.82毫克) ·尼克酸 (12.43毫克) ·維生素C (0.97毫克) ·維生素E (15.55毫克) ·鈣 (116.09毫克) ·磷 (492.47毫克) ·鈉 (1914.48毫克) ·鎂 (65.96毫克) ·鐵 (13.38毫克) ·鋅 (6.27毫克) ·硒 (53.78微克) ·銅 (0.15毫克) ·錳 (0.90毫克) ·鉀 (590.94毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (4.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (245.00毫克)