荔灣艇仔粥

荔灣艇仔粥是一道主食，原料為叉燒、魚片、魷魚須、浮皮、海蜇、蛋絲、炸花生、薄脆、蔥花、蕪芫、薑絲、白粥。

菜品由來

艇仔粥的由來：“是一個家道中落的廣州“西關闊少”，他於經濟拮据的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起 了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米冬粉、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，臨時加入新鮮魚片，沖入沸滾的味 粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。 這種粥由於在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由於用料豐富，味道鮮美，深受大家歡迎。後來，這個家道中落的富二代憑藉著聰明才智和真材實料，又發家致富。

雖然現在依然好多人喜歡吃艇仔粥，可惜不能像以前一樣坐在艇仔上吃粥，只能在陸上吃啦，有點可惜！

這粥其實做起來也不難，美味也能在家裡吃到羅！

材料

叉燒50克，魚片50克，魷魚須50克，浮皮50克，海蜇50克，蛋絲50克，炸花生和薄脆各20克，蔥花、蕪芫、薑絲適量，白粥一鍋

做法

1、取一小鍋白粥加熱，然後在每份材料中適量取一些。2、待粥滾後，調味：加入適量的鹽、糖和雞精，先放入薑絲、叉燒、浮皮、魷魚須和魚片，滾5分鐘。3、再加入海蜇和蛋絲，稍滾片刻，熄火。4、在碗底放入蔥花和蕪芫，倒入粥拌勻即ok。