菜 名： 荔枝炒雞球蝦仁
主 料： 荔枝1斤（640克），
鮮蝦1/2斤（250克），雞肉4兩（160克），番茄、
草莓各2個，青
露筍（
蘆筍，石刁柏，
龍鬚菜）數條，
紅蘿蔔1/4個，姜適量。
做 法： 1、荔枝去殼去核，番茄、
紅蘿蔔等去皮切片，
露筍切段，
鮮蝦去頭去殼，挑去黑線腸。2、雞肉攪碎，做成雞球，與蝦仁同用調味料醃過，用熱油略炸即取出。3、起油鍋，爆香薑片，放下
紅蘿蔔片略炒，再放入蝦仁雞球拌炒，最後放下荔枝及
露筍略炒，加芡上碟，番茄、
草莓伴食。
備 註： 青
露筍是市面上貴价蔬菜，多由外地輸入，烹製本菜，也可由芥蘭菜代替。
