草餅(甜品)

菜品特色

草餅的口味非常糯，有嚼勁，細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。味道上甜而不膩，一打開撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無論口感還是味感都是無可挑剔。易產生飽腹感但絕對不會膩，很適合充飢的休閒食品。一盒100顆，讓你吃的過癮。芝麻內餡，甘香鮮美，外皮柔綿韌性十足。

材料：糯米粉225克、椰汁200克（約225ml）、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克。

製作流程

1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩，放入光身的蒸糕盆，用錫紙蓋好，蒸半小時。以筷子試粉，沒有粘著即熟。(亦可用手拍幾下，不沾手並發出Bong、Bong聲即熟)。

2. 待冷卻後，要搓勻至滑軟。

3. 戴上透明手套，取一粉團包入餡料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉後，不要再搓。)

備註：

糕粉製作方法：將糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分鐘，不用蓋著，再用白鑊炒10分鐘，中慢火炒。

草餅粉：草餅粉是由艾草製成的餅粉，如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜（如菠菜和豆苗）軋汁，以4（菜）:1（水）的份量作比例，便成。

糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草餅粉2湯匙，糕粉適量

1.將所有材料（糕粉除外）混合拌勻放入蒸籠內，蒸1小時，以筷子試粉，沒有黏著即表示熟。

2.將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉團，將餡料搓成粒狀。

3.取一粉團，將餡料包入搓圓，再稍壓扁沾上糕粉即成。

椰槳1罐，糯米粉1罐（以椰槳罐量度），糖2湯匙，澄面1 1/2湯匙，豆沙半斤，綠色食用色素數滴，已炒熟糯米粉少許

1) 將糯米粉，椰漿，糖，澄面混在一起，加入適量的綠色食用色素。

2) 開中火，把混合物蒸45分鐘，取出。

3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球狀，放上熟糯米粉上滾動，即成。

1) 粘米粉150g，2) 糯米粉50g， 3) 砂糖1湯匙，4)水140毫升，5)草餅粉6g，6)豆沙240g，7)黃豆粉適量

1.用少許熱水將草餅粉攪，待5分鐘，成粉團狀後用刀。

2.將粘米粉及糯米粉用篩篩落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉團狀，分小份蒸20分鐘。