草莓瑞士卷

先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

原料：

草莓20顆 蛋黃85g 細砂糖120g 蛋白170g 塔塔粉0.5g 細砂糖285g 鹽1g 沙拉油50g 低筋麵粉85g 發粉1g 鮮奶油布丁餡300g 鮮奶油100g

做法：

1.取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。

2.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。

3.蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

4.先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。

5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。