奶油草莓瑞士卷

奶油草莓瑞士卷是由雞蛋、低筋麵粉、細砂糖等製成的食品。

基本介紹

• 中文名：奶油草莓瑞士卷
• 主要原料：雞蛋，低筋麵粉，細砂糖(加入蛋白)，細砂糖(加入蛋黃)，玉米油，牛奶，泡打粉
• 工藝：烘焙
• 口味：甜味
• 難度：國中水平
• 烹飪時間：＜30分鐘

原料

主料

雞蛋、低筋麵粉、細砂糖(加入蛋白)、細砂糖(加入蛋黃)、玉米油、牛奶、泡打粉

輔料

新鮮草莓、淡奶油、細砂糖、乾果碎

做法

1.首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
2.分三次加入玉米油（或葵花籽油等無味的植物油）。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
3.加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。篩入低筋麵粉和泡打粉。翻拌均勻，備用。
4.打發蛋白，分3次加糖，最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌）。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
7.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。
8.出爐後倒出，撕去烘焙紙，再翻過來放涼，同時打發奶油和將草莓切小塊。
9.在蛋糕片上抹上奶油，灑上草莓塊和乾果碎，捲起，用烘焙紙包好，放入冰櫃冷藏1個小時左右，即可拿出切片。

小貼士

1.TIPS：

2.1、蛋糕烤好後，趁熱把錫紙或油紙撕下來，會比較好撕。如果等蛋糕完全冷卻後，可能就沒那么容易撕下來了。

3.2、淡奶油不是很好打發，但是只要注意盆里無油無水，事先將盆放入冰櫃一起冷藏半小時左右，還是很容易成功的。