草莓提拉米蘇

基本介紹

• 中文名：草莓提拉米蘇
• 主要食材：mascarpone cheese，雞蛋
• 分類：下午茶

用料

材料	用量
mascarpone cheese	300g
雞蛋	3個
白砂糖	6大勺
手指餅乾	400g
黑咖啡	1杯
可可粉	適量

做法

1. 準備好黑咖啡，即溶或現磨都可以（根據自己適應的甜度，加適量白砂糖調味，此糖是6大勺之外的）；稱量好300g馬斯卡朋乳酪待用。
2. 3個雞蛋，蛋黃蛋白分離；準備好兩個盆，一個放三個蛋白，一個放三個蛋黃。
3. 3個蛋白用電動打蛋器打到起魚眼泡，加入1大勺白砂糖，接著打發至硬性發泡。
4. 3個蛋黃里，加5大勺白砂糖，攪打到濃稠乳霜狀，顏色變淺發白。
5. 在蛋黃糊里，加入馬斯卡朋乳酪。
6. 攪打均勻順滑。
7. 接著加入打發的蛋白。
8. 翻拌均勻。
9. 乳酪糊完成。
10. 然後草莓洗淨去蒂，切小塊。
11. 接著取手指餅乾蘸咖啡，注意輕蘸的速度，別讓手指餅乾吸太多的咖啡，也不要吸得太少以至於最後餅乾部分太乾。
12. 準備好裝提拉米蘇的容器，手指餅乾蘸一片放一片，直到鋪滿整個底部。
13. 然後鋪上一層乳酪糊。
14. 接著鋪上草莓。
15. 再鋪一層蘸了咖啡的手指餅乾。
16. 再鋪一層乳酪糊。
17. 再放草莓，然後放入冰櫃冷藏。
18. 冰個四五個小時，吃的時候撒上可可粉。