草帽餅是一種東北地區特色小吃，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。
基本介紹
- 中文名：草帽餅
- 別稱：手抓餅
- 主要原料：麵粉，豆油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量，蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 調料：精鹽20克，花椒麵少
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做法
原料配方
麵粉1.1千克 豆油250克 精鹽20克 花椒麵少許
製作方法
1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵團，餳15分鐘。
2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。
3.將餳好的麵團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。
4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約4~6厘米的圓餅即成。
5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀剷出，一切五半，上桌即可。
菜品特色
層次分明，柔軟筋道。
