茼蒿水餃

以茼蒿為餡料的水餃，茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。

基本介紹

• 中文名：茼蒿水餃
• 工藝：：煮
•  口味：：清香味
• 主料：：小麥麵粉(400克)豬肉(150克)

簡述

主料：小麥麵粉(400克)豬肉(肥瘦)(150克) 茼蒿(1000克)

調料：鹽(5克) 味素(2克) 植物油(20克)

類別：快餐/主食 健脾開胃調理 利尿調理 滋陰調理

製作方法

1. 茼蒿洗淨，切去根部，再放入開水中氽燙髮後，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒；鮮豬肉洗淨剁成肉餡。
2. 茼蒿中加入水適量的鹽，仔細揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分擠乾，加入肉餡和調料（鹽、味素、植物油），拌勻製成餡料。
3. 水餃麵皮中包入茼蒿餡，捏成餃子。
4. 鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。

營養分析

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

茼蒿

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。

食物相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。