茼蒿豬肉水餃是一道由茼蒿、豬肉餡等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：茼蒿豬肉水餃
- 性質：食物
- 類型：水餃
- 主料：麵粉、清水
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
300g麵粉
175g清水
配料
適量茼蒿
適量豬肉餡
適量料酒
適量醬油
適量蚝油
適量十三香
適量甜麵醬
適量鹽
適量香油
適量油
適量清水
適量大蔥
適量姜
製作步驟
1、清水倒入麵粉中攪拌至水分消失。2、用手揉成光滑的麵團，蓋濕布醒半小時。3、醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗乾淨，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠乾水分。4、將茼蒿切碎，再次擠乾水分備用。5、肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。6、肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蚝油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。8、取部分醒好的麵團搓成長條。9、揪成小劑子，然後擀皮。10、包好餃子。11、下鍋煮熟。12、可以開始吃了。
小貼士
1、茼蒿容易出水，所以先用開水焯一下，然後擠去水分。
2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。
3、拌餡時最後加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分。
