茶香魚片

茶香魚片是一道菜品，由草魚、枸杞、錫紙等製作而成。

基本介紹

• 中文名：茶香魚片
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：草魚，枸杞，錫紙
• 輔料：碧螺春，味素，料酒，姜，胡椒粉

做法

1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的水沖泡2分鐘撈出備用；草魚宰殺後刮鱗、去鰓，從腹部取出內臟，洗淨，把魚頭、魚尾切下,沿中骨將兩片魚肉片下，撕去魚皮並片成厚為0.5厘米的魚片。

2、魚片放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥塊、味素、枸杞、泡好的茶葉拌勻；錫紙平放,將魚片擺在錫紙上並包裹起來四周壓緊。

3、將裹好魚的錫紙包,上籠用大火蒸5分鐘取出，上桌時用刀叉劃開即可食用。