茶香豆腐卷

茶香豆腐卷是以豆腐、豆油皮為原料的菜品，茶香味濃，軟潤適口，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：茶香豆腐卷
• 主要原料：豆腐，豆油皮，茶葉，香米
• 調料：姜米、香蔥末、鹽
• 工藝：蒸、炒

材料

300克，3張，茶葉（茉莉花茶即可）25克，香米200克。調料姜米5克，香蔥末10克放愉采，鹽8克，雞粉15克，味素15克，香油15克。

做法

1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥，加蔥末、姜米、精鹽、雞粉、味素調味待用。

2、豆油皮用溫水泡10分鐘泡軟瀝乾水，均勻抹上豆腐餡歸應糊芝料捲成長卷，上籠旺火蒸20分鐘蒸透，取出壓成扁平的條。

3、先將香米和茶葉放入熏鍋，炒到快糊時，再放篦子擺上豆腐卷，鍋蓋蓋嚴，用中火燒，待鍋中香米和茶葉燒糊冒出煙後，把鍋端離潤乎盼敬火眼，將豆腐卷熏至顏色金黃、茶香味濃時取出，涮上香油，晾涼肯拳籃後可改刀裝盤。

小謎櫃訣竅:

特點

整齊美觀，

創新點

菜品選料普通，運用卷的方法製作，與傳統熏制技法相結合，使菜餚在鹹鮮口味的基礎上增加了濃郁的旋煮殼茶榆兆樂薰香，油亮金黃的色澤美觀誘人。