《茶藝理論知識教程》是2020年清華大學出版社出版的圖書，作者是趙艷紅，本書的內容涵蓋了茶藝理論的基礎知識，實用技巧及對茶藝的培訓等。
基本介紹
- 中文名：茶藝理論知識教程
- 作者：趙艷紅
- 出版社：清華大學出版社
- ISBN：9787512142909
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
根據茶藝師新標準要求，對茶藝基本知識、實用技能、茶藝培訓等內容進行全面、客觀、科學的闡述。
本書內容包括茶文化基本知識、茶葉科學、茶葉品質鑑定與中國名茶簡介、茶具通論、經典茶具及選配原則、茶的品飲及用水選擇、茶藝基本知識、茶與健康及科學飲茶、品茗環境與茶席設計、 飲茶風俗與傳承等。
圖書目錄
目錄
第一章茶文化基本知識 1
第一節中國茶的源流 1
第二節飲茶方式的演變 5
第三節中國茶文化精神 10
第二章茶葉科學 23
第一節茶樹基本知識 23
第二節茶葉種類及加工工藝特點 29
第三節茶葉儲存方法 43
第三章茶葉品質鑑定與中國名茶簡介 47
第一節茶葉品質鑑別 47
第二節中國名優茶葉及產地 52
第四章茶具通論 92
第一節茶具的歷史演變 92
第二節茶具的種類及產地 95
第三節茶具材質分類 97
第五章經典茶具及選配原則 103
第一節宜興紫砂茶具 103
第二節瓷器茶具 112
第三節茶具選配原則 118
第六章茶的品飲及用水選擇 122
第一節品茗與用水 122
第二節泡茶用水的選擇方法 124
第三節中國名泉佳水 127
第七章茶藝基本知識 132
第一節茶藝理論 132
第二節品飲原理 135
第三節沖泡技巧 139
第四節茶點選配 145
第八章茶與健康及科學飲茶 147
第一節茶葉的主要成分 147
第二節功效成分及其保健作用 156
第三節科學飲茶常識 161
第九章品茗環境與茶席設計 167
第一節品茗環境 167
第二節茶席與茶席設計 174
第十章飲茶風俗與傳承 182
第一節中國飲茶風俗 182
第二節茶與非物質文化 191
第三節茶的對外傳播及影響 200
第四節世界各地飲茶特色 205
參考文獻214
作者簡介
趙艷紅，女，教授，茶文化專業研究生導師，河北農業大學茶文化研究所所長，中華優秀茶文化教師，地方文化產業名人，國家高級茶藝師和高級評茶員，國家職業技能鑑定考評員。在茶具研究設計及使用領域與國家考古學家、國家陶瓷工藝美術大師開展廣泛交流與合作，對宜興紫砂、建窯建盞、邢窯和定窯白瓷汝窯汝瓷等各類茶具有較系統深入的研究。
