《茶葉秘密： 情要用水調》是2013年華中科技大學出版社出版的圖書，作者是周重林、太俊林。
基本介紹
- 中文名：茶葉秘密: 情要用水調
- 作者：周重林 太俊林
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2013年6月1日
- 頁數：286 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787560966359
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,序言,
內容簡介
茶葉有什麼秘密？飲茶行為，對人意味著什麼？一葉綠草，從無名無聲到叮叮咚咚，再至人聲鼎沸，如泣如訴在塵世間響起，其間到底經歷了什麼？茶人事茶，茶客品茶，各自有其志趣，表述卻完全是另一回事。我們去探究的是人茶之戀，這是一種相濡以沫的情感，能調遠近，入幽微，指江山，定性情，顯精神。茶生活是一種退步的生活，從繁華喧囂、鈞天廣樂和鐘鳴鼎食一類的生活倒退，回到一碗一水一葉狀態中。茶與水的最初相遇，杜育描述得極美：“惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。”夏茂、秋落、冬鎖而春敷，一葉一湯就可以讓世界明亮、繁華起來，夏現冰雪，冬呈春意。
《茶葉秘密:情要用水調》編輯推薦：1.文化學者和著名茶人再度攜手演繹《茶葉秘密》，多維的視角，深度的體驗，文化的關懷。
2.溫潤的文字透出茶香，精美的圖片展現茶形，書似“一杯茶”，可品出茶之百味，領會茶葉秘密。
3.國際茶業大會會務用書，來自世界各地的茶人共同品讀揭示茶葉秘密。
圖書目錄
上篇情要用水調
素手試水，一葉關情2
但問品泉人，茶是水何物
百花之首，萬源之母13
情要用水調33
中篇飲品的國家主義
碧雲碾作塵，驚破一甌春41
道心微微，晶瑩可飲47
所謂伊人，在茶一邊60
坐對當窗木，看移三面陰71
常伴君側，非喜勿擾76
茶餘飯後且作閒88
飲品的國家主義94
茶之清明，國家簡約氣象106
酒之奢靡，規範與節制121
萬病之藥，國家養生主義132
下篇茶的精神
對一份大清遺產清單的觀察
茶與隱，高蹈人格155
隱者陸羽169
茶與書，命名與猜想175
茶與詩，絕妙好辭185
茶與禪，高手在寺院191
茶與道，身意與心意201
茶與人，人生如茶222
茶與器，虛己待人233
茶與畫，選擇問題248
茶與物，不過爾爾257
茶與味，神奇舌頭269
作者簡介
周重林，中國茶業新復興計畫項目召集人，著有《茶葉戰爭》等作品。
太俊林，著名茶人，著有《茶葉戰爭》。現任雲南普洱茶廠有限公司董事長，深圳市永年太和茶業有限公司董事長，雲南普洱茶協會副會長，雲南茶業商會副會長，世界茶文化交流協會副會長，是第四屆全球普洱茶十大傑出人物的獲得者。
序言
茶杯里妙曼時光
茶葉是世界上最古老的飲品，過了幾千年還有人持續追捧。在當前選擇遠遠多於決斷的年代裡，許多人會問：茶葉到底有什麼秘密，有什麼魅力，讓它歷久彌新？
我認為首先茶葉是健康的，這點已經被歷史反覆證明。這是一個大前提。如果說19世紀是咖啡的世紀，20世紀是可可的世紀（用可可做碳酸飲料），那么21世紀必將是茶葉的世紀。
為什麼這么說呢？因為人類需要綠色文明，沒有人會與健康過不去。綠色文明就是人們更加關注身體健康、關注生命安全和關注心理愉悅，也就是常言的養生，現在已經是一個很大的產業鏈。茶在其中是最有活力、前景最廣闊、空間最大、潛力也最大的一個產業。
以普洱茶為例，2003年以前，除了藏區以外，天天喝普洱茶的人不超過2000個，現在是多少呢？現在雲南省每十個人中至少有一個人在喝普洱茶。雲南有4600多萬人，十個人至少有一個，那不就有460萬人了嗎？從2000到460萬，這是什麼概念？
當年全國沒有幾個地方賣普洱茶，除了大的專賣店以外；今天，我敢說，中國的每一個縣城，一定都有普洱茶賣。這是因為越來越多的人發現了普洱茶的養生效果。健康永遠是人類的第一追求。
其次，茶葉與文化有關，人類通過喝茶能夠醞釀和抒發人文情懷。茶通過與水、器的結合，塑造了一種有別於其他飲品的生活方式。茶是靈感和情感最有效的催化劑，歷史上許多才子通過飲茶寫出了錦繡文章。對此，這本《茶葉秘密——情要用水調》已經總結得很好。
在廚房裡，茶是柴米油鹽的配件，有著家庭的溫馨與和氣。在書房裡，茶搭配琴棋書畫，是有才華與愛好的展示。在客廳里，一杯茶奉上，則體現出友朋時至的喜悅。在茶館裡，茶是生意和會友的必備品。而在佛堂，茶是導引走向智慧的通道，禪茶一味。
這些也很重要，因為我們所說的健康，不單指生理上的健康，還有心理上的健康，需要人文情懷和悲天憫人的靈動之心。人文的力量可以助飛一個產業。
太俊林和周重林因為我策劃的《普洱》雜誌結識，一位善於從產業角度思考問題，一位善於從人文視覺觀察問題，這種互補式的合作更能夠有效地發現和總結茶產業和茶文化發展中的問題，向茶業的整體發展輸送思想。
兩位年輕的作者，之前就有合作，出版了《茶葉戰爭——茶葉與天朝的興衰》近代史上的。“鴉片戰爭”在某種意義上就是“茶葉戰爭”，茶界一直有這樣的說法，難得他們率先用縝密的邏輯和大量的數據來完成這一論證，把茶產業在明、清的貢獻描述得淋漓盡致，也讓今天的茶人可以回顧茶業對於國家的貢獻。
這是一件非常不易的工作，所以，這本書出版後，在中國知識界引起很大的反響，上百家媒體參與討論。我認為《茶葉秘密——情要用水調》出版後也會獲得同樣的效果，“戰爭”講的是衝突，“秘密”講的是和諧，和諧才是當今世界的主流，也是茶長期所扮演的角色。
目前，我們對茶葉的普及和茶葉沖泡的便利性研發得還不夠，還有許多農業社會的影子，需要進入到科學飲茶和人文引導的階段。當今世界，人均消費茶葉最大的不是古老的茶業大國——中國，而是後起之秀——英國。傳統文化需要注入新的想法，才能繼續立於不敗之地，也才能吸引更多的人參與其中。也因為這樣，茶文化傳播任重道遠。現在，像普克那樣的緊壓袋泡茶和帝泊洱那樣的速溶茶珍，用一種時尚便捷的方式吸引了許多國人和西方人的關注，這樣的探索很值得重視。
如今，《茶葉秘密》調出了茶與人類發展的大溫情，也表達了對茶的貢獻應有的敬意。“嚶其鳴矣，求其友聲”，我堅信這本書會贏得更多人的認可，會有越來越多的人端起茶杯，共享健康生活，品味茶葉營造的曼妙時光。
北京普洱茶研究院院長沈培平
2013.4.10
