茶葉礦質元素，組成茶無機成分的元素。茶葉灰分(茶經550℃灼燒灰化後的殘留物)中主要是礦質元素及其氧化物，約占乾重的4%～7%。
基本介紹
- 中文名：茶葉礦質元素
- 外文名：Mineral elements in tea
- 釋義：組成茶無機成分的元素
Mineral elements in tea
組成茶無機成分的元素。茶葉灰分(茶經550℃灼燒灰化後的殘留物)中主要是礦質元素及其氧化物，約占乾重的4%～7%。其中大量元素有氮、磷、鉀、鈣、鈉、鎂、硫等，微量元素有銅、鋅、鉻、鐵、硒、鈷、鉬、硼、錳、鍺、溴、鍶、鎘、鎳、碘、釩、鋇、氟、鈦等。各種元素在茶樹各器官的分布情況：在根部中含量高的有銅、鉛、鎘等；在老葉中含量高的有氟、鋁、硒、鈣、鐵、矽、硼等；在嫩葉中含量高的有鋅、鎂、鉀、砷、鎳等。所含元素在泡茶中浸出率各不相等，優質茶首泡茶湯中相對浸出率稍低，但第二、三次則高，無論茶葉品質商低，一般連續沖泡兩次，元素相對浸出率均在85%以上。茶樹礦質元素隨茶樹品種、葉齡、樹齡、土壤、施肥等條件而異。同一茶類、不同地區茶葉中，其礦質元素含量和種類都不同。礦質元素對茶樹生理效應和人體營養具有重要意義。參見“大量元素”、“微量元素”。
