仁化銀毫茶

仁化銀毫茶

仁化銀毫茶,屬綠茶類,古稱白茅茶又稱白毛尖。創製於明代,清嘉慶時已成貢品。原產仁化縣紅山鎮黃嶺嶂,今城口、聞韶、長江、抉溪、丹霞等鎮以及鄰近的樂昌、曲江、乳源縣都有出產。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主,且較疏鬆似蘭花狀,隨著制茶工藝的提高,在採摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整,保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色,成為“外形美觀,其味極佳”的暢銷名茶。仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品,仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名,是嶺南茶之珍品。

基本介紹

  • 中文學名:白毛茶
  • 別稱:白毛茶、丹霞銀毫
  • :植物界
  • :杜鵑花目
  • :山茶科
  • :山茶屬
簡介,歷史文化,製作工藝,保健作用,營養成分,

簡介

仁化銀毫茶仁化銀毫茶又稱仁化白毛茶,是古老的地方名茶。在清朝嘉慶時作為宮廷貢品,成為仁化三寶(蘭花、香菇、白毛茶)之一。仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名,是嶺南茶之珍品。
仁化銀毫,屬烘青綠茶,品質風格特點是外形芽頭肥壯挺直,披毫,色澤嫩綠鮮潤,內質香氣清純芬芳,湯色明淨,滋味鮮醇,葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品,原稱白毛尖,當地民眾依照含毫量和內質高低分為五個檔次,即銀毫(又稱白毛尖),次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。

歷史文化

仁化銀毫茶曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品,1988年榮獲廣東省優質名茶稱號,1989年被授予全國出口展品榮譽,1990年北京十一屆亞運會指定合格綠色食品,1992年榮獲廣東名茶稱號,1994年評為全國林業特優新產品博覽會金獎。2002年評為廣東省優質名茶金獎。紅山茶是仁化縣的特色農業產品,優質茶葉市場前景廣闊,供不應求。 仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品。銀毫茶和白毛茶為特級和一級。其成茶外形芽葉粗壯、肥碩、色銀輝,密披茸毛,顯毫50~90%。內質湯色清澈明亮,香氣清幽如蘭,滋味鮮爽甘醇且耐沖泡而著稱。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主,且較疏鬆似蘭花狀,隨著制茶工藝的提高,在採摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整,保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色,成“外形美觀,其味極佳”的暢銷名茶。
陸羽品茶圖陸羽品茶圖

製作工藝

1、鮮葉採摘:以春分開始至清明後5日為宜,以茶心第一芽第一葉初
展者為上品,採回後應置陰涼通風處攤放4小時。2、殺青工藝:殺青鍋選用70厘米鐵鍋,成40度角傾斜安置灶上鍋溫應控制在180攝氏度左右,一次投茶僅500——700克。先用手揚炒,待葉溫上升後再燜炒一分鐘,而後降溫至150攝氏度左右再揚炒葉色暗綠,葉質柔而不粘,嫩梗而折不斷,茶葉清香漫溢時即起鍋,全過程為6分鐘。
採茶採茶
3、揉捻工藝:揉捻工藝非常講究,先團揉,後推揉,在10分鐘左右的揉捻過程中,每隔2分鐘要注意解決散熱一次。揉捻好的茶再置鍋內用手搓條提毫,先重後輕,使茶葉條圓.緊.直並顯露白毫,即可上烘了。4、烘茶工藝:烘茶以竹製焙籠用木炭烘焙,烘溫控制在90——95攝氏度。烘至七.八成乾後下焙攤涼,15分鐘後再焙至全乾之成品。

保健作用

1、抗衰老:銀毫茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人
體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。銀毫茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。2、抗菌:研究顯示,銀毫茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此銀毫茶具備整腸的功能。
仁化銀毫茶的製作仁化銀毫茶的製作
3、降血脂:科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。銀毫茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
4、瘦身減脂:銀毫茶含有茶鹼及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
6、防癌:銀毫茶對某些癌症有抑制作用,但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
仁化極品銀毫茶仁化極品銀毫茶
7、美白及防紫外線作用:專家們在動物實驗中發現,銀毫茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌
8、可改善消化不良情況:研究報告顯示,銀毫茶能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,可喝一點銀毫茶減輕病況。

營養成分

銀毫茶的具有非常重要的保健作用。其化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種,包括等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質脂質碳水化合物胺基酸生物鹼茶多酚有機酸色素、香氣成分、維生素、皂甾醇等。 茶葉中含有20-30%的葉蛋白,但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離胺基酸,種類達20多種,大多是人體必需的胺基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質,也是人體必需的。

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