仁化銀毫茶,屬綠茶類,古稱白茅茶又稱白毛尖。創製於明代,清嘉慶時已成貢品。原產仁化縣紅山鎮黃嶺嶂,今城口、聞韶、長江、抉溪、丹霞等鎮以及鄰近的樂昌、曲江、乳源縣都有出產。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主,且較疏鬆似蘭花狀,隨著制茶工藝的提高,在採摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整,保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色,成為“外形美觀,其味極佳”的暢銷名茶。仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品,仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名,是嶺南茶之珍品。
基本介紹
- 中文學名:白毛茶
- 別稱:白毛茶、丹霞銀毫
- 界:植物界
- 目:杜鵑花目
- 科:山茶科
- 屬:山茶屬
簡介,歷史文化,製作工藝,保健作用,營養成分,
簡介
仁化銀毫茶仁化銀毫茶又稱仁化白毛茶,是古老的地方名茶。在清朝嘉慶時作為宮廷貢品,成為仁化三寶(蘭花、香菇、白毛茶)之一。仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名,是嶺南茶之珍品。
仁化銀毫,屬烘青綠茶,品質風格特點是外形芽頭肥壯挺直,披毫,色澤嫩綠鮮潤,內質香氣清純芬芳,湯色明淨,滋味鮮醇,葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品,原稱白毛尖,當地民眾依照含毫量和內質高低分為五個檔次,即銀毫(又稱白毛尖),次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。
歷史文化
仁化銀毫茶曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品,1988年榮獲廣東省優質名茶稱號,1989年被授予全國出口展品榮譽,1990年北京十一屆亞運會指定合格綠色食品,1992年榮獲廣東名茶稱號,1994年評為全國林業特優新產品博覽會金獎。2002年評為廣東省優質名茶金獎。紅山茶是仁化縣的特色農業產品,優質茶葉市場前景廣闊,供不應求。 仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品。銀毫茶和白毛茶為特級和一級。其成茶外形芽葉粗壯、肥碩、色銀輝,密披茸毛,顯毫50~90%。內質湯色清澈明亮,香氣清幽如蘭,滋味鮮爽甘醇且耐沖泡而著稱。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主,且較疏鬆似蘭花狀,隨著制茶工藝的提高,在採摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整,保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色,成“外形美觀,其味極佳”的暢銷名茶。
製作工藝
1、鮮葉採摘:以春分開始至清明後5日為宜,以茶心第一芽第一葉初
展者為上品,採回後應置陰涼通風處攤放4小時。2、殺青工藝:殺青鍋選用70厘米鐵鍋,成40度角傾斜安置灶上鍋溫應控制在180攝氏度左右,一次投茶僅500——700克。先用手揚炒,待葉溫上升後再燜炒一分鐘,而後降溫至150攝氏度左右再揚炒葉色暗綠,葉質柔而不粘,嫩梗而折不斷,茶葉清香漫溢時即起鍋,全過程為6分鐘。
3、揉捻工藝:揉捻工藝非常講究,先團揉,後推揉,在10分鐘左右的揉捻過程中,每隔2分鐘要注意解決散熱一次。揉捻好的茶再置鍋內用手搓條提毫,先重後輕,使茶葉條圓.緊.直並顯露白毫,即可上烘了。4、烘茶工藝:烘茶以竹製焙籠用木炭烘焙,烘溫控制在90——95攝氏度。烘至七.八成乾後下焙攤涼,15分鐘後再焙至全乾之成品。
保健作用
1、抗衰老:銀毫茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人